PICA (4 kosi, okrogel, Ř 28 cm)
Priprava:
Paradižnikova omaka
Sestavine za testo:
• 500 g moke tipa 405
• 250 ml vode
• 20 g kvasa
•1 jajce
• 2 jedilni žlici oljčnega olja
• 1 kavna žlička soli
Priprava testa:
Kvas raztopite v mleku, dodajte ostale sestavine in zgnetite v voljno testo. Te‐
sto pokrijte in ga pustite vzhajati 30 minut, v tem času ga 3-krat pregnetite.
Sestavine za paradižnikovo omako:
• 2 pločevinki narezanega paradižnika (800 g)
• 100 g drobno nasekljane čebule
• 2 stroka drobno nasekljanega česna
• sol, poper, origano ali začimbe za pico
Priprava paradižnikove omake:
Čebulo, česen in začimbe vmešajte pod paradižnike ter tekočino pustite po‐
vreti, da nastane gosta omaka. Počakajte, da se ohladi.
Sestavine za nadev:
600 g sira za pico (feta), grobo nariban, za pico 150 g
Priloge 400 g:
šunka, salama, gobe, kocke slanine, sardele, za pico 100 g
Dokončanje:
Testo razdelite na 4 dele okrogle oblike, posujte z veliko moke in razvaljajte v
približno 3-4 mm debele kose. Kose testa premažite s hladno paradižnikovo
omako. Približno 1 cm robu pustite nenamazanega. Obložite z želenimi oblo‐
gami in posujte s sirom za pico.
Pecite v ogreti pečici pri 230°C
Nastavitev Višina vodil Trajanje Potrebna količina vo‐
de v predalu z vodo
P 8 PICA 3 25 min. ---
QUICHE LORRAINE
Sestavine za testo:
250 g moke tipa 405
125 g masla
60 ml vode
1 kavna žlička soli
sol, poper in muškatni orešček
Priprava:
Zmešajte moko, maslo in sol, dodajte vodo in zgnetite v testo.
Testo pustite 1 uro stati v hladilniku.
Sestavine za nadev:
• 100 ml mleka
Primeri uporabe, razpredelnice in nasveti
41
