Nature de la préparation Ajout d'eau par le
réservoir d'eau ml
Tempéra-
ture °C
Gradin
Durée
1)
en min.
Kassler (côtes de porc salées et fu-
mées) 600-1000 g
650 96 2 45-55
Poivrons farcis 500 96 2 30-40
Saucisses viennoises / boudin blanc 250 85 2 15-20
Faire chauffer le " Fleischkäse " (terrine
de viande) coupé en tranches de 1 cm
400 96 2 20-25
Filet de poisson 1000 g environ 650 96 2 35-40
Filet de poisson plat 300 g environ 300 80 2 15-20
Filet de poisson surgelé, 500-800 g 650 96 2 30-40
Truites 170-300 g 400 85 2 15-25
Pudding / Flan en bols 500 96 2 25-35
Royale 500 96 2 25-35
Pâtes à la vapeur 500 96 2 30-35
Œufs mollets 200 96 2 8-10
Œufs moyens 200 96 2 10-12
Œufs durs 200 96 2 15-20
1) Les durées sont à titre indicatif, elles varient en fonction de la taille et de la quantité.
Chaleur tournante multi suivie d'une vapeur intense
La combinaison de la chaleur tournante multi
et de la vapeur intense permet de
cuire au four successivement, et simultanément en mode de vapeur intense
, la viande,
les légumes et les accompagnements, de manière à ce qu'ils soient prêts à servir en même
temps.
• Commencer à rôtir les plats à rôtir avec la fonction chaleur tournante multi
.
• Mettre au four les légumes et accompagnements préparés dans des plats résistants à la
chaleur.
• Démarrer la fonction vapeur intense
et achever la cuisson de tous les plats ensemble.
Pour pouvoir démarrer la fonction vapeur intense , le four doit refroidir jusqu'à une
température de 80°C environ (voir affichage de température). Pour accélérer le refroidis-
sement, ouvrir la porte du four.
Tableau chaleur tournante multi suivie d'une vapeur intense
Applications, tableaux et conseils
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