13
Tips for tilberedning med wok
Induksjons-woken er meget godt egnet for tilberedning av “á la minu-
te”-retter, særlig kinesiske spesialiteter. Maten skal stadig snus i løpet
av den korte steketiden. Med induksjonsvarmesystemet kan du særdeles
raskt og ved sterk varme gjennomsteke maten i en wok-panne. På den
måten holder kjøtt og fisk seg saftig, og grønnsaker beholder farge,
smak og vitaminer.
1 Forsiktig! Fare for forbrenning på grunn av overopphetet olje og fett.
Induksjons-woken har - særlig fra og med kokenivå 7 - høy effekt ved
ekstremt rask reaksjonstid. Fett og olje oppvarmes svært raskt, hvis det
begynner å ose, er det for varmt.
Ikke la tilberedning med fett eller olje skje uten tilsyn.
3 Bruk en tresleiv for å teste temperaturen på frityrfettet på en enkel
måte. Hold skaftet på en tresleiv ned i det varme fettet:
– Hvis det stiger opp lette bobler, er frityrtemperaturen nådd.
– Hvis det ikke danner seg bobler, er frityrtemperaturen ikke nådd ennå.
3 Akrylamidopplysninger
Ifølge de nyeste vitenskapelige resultatene kan sterk bruning av matva-
rer, spesielt ved stivelsesholdige produkter, forårsake helsemessige ska-
der på grunn av akrylamid. Derfor anbefaler vi å tilberede matrettene
ved lave temperaturer og ikke brune maten for sterkt.
Behandle woken
• Sett wok-pannen forsiktig ned i kyvetten. Hvis dette gjøres uforsiktig,
kan skaftet slå ned i den glasskeramiske overflaten og skade den.
• Ikke rist i wok-pannen mens den ligger i kyvetten. Den glasskeramiske
overflaten kan få striper eller bli skadet av skaftet.
