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Conselhos para cozinhar com a frigideira
wok
O wok de indução é adequado para a preparação de pratos “á la minu-
te”, nomeadamente especialidades chinesas. Os alimentos devem ser
sempre voltados durante o curto tempo de cozedura. Através do siste-
ma de aquecimento por indução, é possível cozinhar muito rapidamen-
te e em lume alto na frigideira wok. Deste modo, a carne e o peixe
permanecem suculentos e os vegetais mantêm a cor, o sabor e as vita-
minas.
1 Cuidado! Perigo de queimaduras devido a gorduras e óleos sobreaque-
cidos.
O wok de indução tem – especialmente a partir do grau de cozedura 7 –
uma grande potência num tempo de reacção bastante rápido. A gordu-
ra e o óleo aquecem muito rapidamente e quando começam a fumegar
significa que estão excessivamente quentes.
As cozeduras com gordura ou óleo não podem ser deixadas sem vigilân-
cia.
3 Através do teste da colher de pau é possível verificar a temperatura de
fritura. Manter o cabo de uma colher de pau dentro da gordura quente:
– Se se formarem pequenas bolhas, a temperatura de fritura foi atingi-
da.
– Se, pelo contrário, não se formarem quaisquer bolhas, a temperatura
de fritura ainda não foi atingida.
3 Nota sobre Acrilamida
De acordo com as mais recentes descobertas científicas, ao alourar de-
masiado os alimentos, principalmente os produtos com muito amido,
pode causar danos à saúde devido ao acrilamida. Assim sendo, aconse-
lhamos sempre que possível cozinhar a temperaturas baixas e não tos-
tar demasiado os alimentos.
Manuseamento da wok
• Colocar a frigideira wok com cuidado sobre a zona de aquecimento.
Em caso de manuseamento descuidado da wok, a pega pode bater na
superfície de vitrocerâmica e danificar a mesma.
• Não agitar a frigideira wok enquanto esta se encontra sobre a zona
de aquecimento. A superfície vitrocerâmica pode ficar riscada ou ser
danificada pelo cabo.
