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Backen auf mehreren Einsatzebenen
Art des Gebäcks
Profi-
Heißluft
Profi-
Heißluft
Zeit
Std.: Min.
Einsatzebene von unten
Tempera-
tur ºC
2 Ebenen 3 Ebenen
Gebäck auf Backblechen
Windbeutel/Eclairs 1/4 - 160-180
1))
1) Backofen vorheizen
0:35-0:60
Streuselkuchen trocken 1/3 - 140-160 0:30-0:60
Kleingebäck
Mürbeteigplätzchen 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Spritzgebäck 1/3 1/3/5 140-150 0:20-0:60
Rührteigplätzchen 1/3 - 160-170 0:25-0:40
Eiweißgebäck, Baiser 1/3 - 80-100 2:10-2:50
Makronen 1/3 - 100-120 0:40-1:20
Hefekleingebäck 1/3 - 160-170 0:30-0:60
Blätterteigkleingebäck 1/3 - 170-180
1)
0:30-0:50
Brötchen 1/4 - 180-190
1)
0:30-0:55
Small Cakes (20Stück/Blech) 1/4 - 140-160
1)
0:25-0:35
