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Kalbfleisch
Kalbsbraten 1 kg 1 210-220 1:30-2:00
Kalbshaxen 1,5-2 kg 1 210-225 2:00-2:30
Lamm
Lammkeule, Lammbraten 1-1,5 kg 1 210-220 1:15-2:00
Lammrücken 1-1,5 kg 1 210-220 1:00-1:30
Wild
Hasenrücken,
Hasenkeulen
bis 1 kg 3 220-250
1)
0:25-0:40
Reh-/Hirschrücken 1,5-2 kg 1 210-220 1:00-1:30
Reh-/Hirschkeule 1,5-2 kg 1 200-210 1:15-1:50
Geflügel
Geflügelteile
4bis6Stück
je
200-250g
3 220-250 0:35-0:50
Hähnchenhälften
2bis4Stück
je
400-500 g
3 220-250 0:35-0:50
Hähnchen, Poularde 1-1,5 kg 1 220-250 0:45-1:15
Ente 1,5-2 kg 1 210-220 1:00-1:30
Gans 3,5-5 kg 1 200-210 2:30-3:00
Truthahn/Pute
2,5-3,5 kg
4-6 kg
1
200-210
180-200
1:30-2:00
2:30-4:00
Fisch (dünsten)
Ganze Fische 1-1,5 kg 1/3 210-220 0:45-1:15
1) Backofen vorheizen
Fleischart
Menge
Gewicht
Einsatz-
ebene
Temperatur
ºC
Zeit
Std.:Min.
