• Ми рекомендуємо смажити м'ясо та рибу в духовій шафі лише від 1 кг .
• Щоб запобігти пригоранню виступаючого м'ясного соку або жиру, реко‐
мендуємо додати трохи рідини у посуд для смаження.
• Перевертайте смаженину при потребі (через 1/2 2/3 часу приготуван‐
ня).
• Великі порції смаженини та птиці під час приготування слід кілька разів
поливати соком, що виділяється зі смаженини. Завдяки цьому дося‐
гається кращий результат при смажені.
• Вимкніть духову шафу приблизно за 10 хвилин до завершення смажен‐
ня, щоб використати залишкове тепло.
Таблиця Смаження
Продукти для смаження
Мульти-гаряче повітря
Рівень духо‐
вої шафи
Температура
в °C
Час в год.:
хв.
Свинина
Свиняча лопатка, ошийок, окіст
(1000-1500 г)
1 170-190 1:30-2:00
Відбивна, "Каселер" (1000-1500 г) 1 180-200 1:00-1:30
М'ясний рулет (750-1000 г) 1 180-200 0:45-1:00
Свинячі ніжки попередньо прова‐
рені (750-1000 г)
1 170-190 1:30-2:00
Яловичина
Тушковане м'ясо (1000-1500 г) 1 180-200 2:00-2:30
Ростбіф або філе, на см висоти 1
210-230
1)
0:06-0:09 на
см висоти
Телятина
Тушковане м'ясо (1000-1500 г) 1 170-190 1:30-2:00
Телячі ніжки (1500-2000 г) 1 170-190 2:00-2:30
Ягнятина
Кострець ягняти (1000-1500 г) 1 170-190 1:15-2:00
Спинка ягняти (1000-1500 г) 1 180-200 1:00-1:30
Шматки м'яса для швидкого смаження на деці
Сосиски "кордон блю" 1
220-230
1)
0:05-0:08
Сардельки 1
220-230
1)
0:12-0:15
Шніцель або відбивна, паніровані 1
220-230
1)
0:15-0:20
Фрикадельки 1
210-220
1)
0:15-0:20
Риба (тушкувати)
Риба ціла (1000-1500 г) 1 210-220 0:45-1:15
Застосування, таблиці та поради
35
