15
Consejos prácticos para cocinar con el wok
El wok de inducción es ideal para preparar platos “al minuto”, sobre
todo especialidades chinas. La comida se debe girar continuamente du-
rante el breve tiempo de cocción. Gracias al sistema de calentamiento
por inducción, en la sartén wok la comida se cuece con mucha rapidez y
a fuego intenso. De este modo, la carne y el pescado quedan jugosos y
la verdura conserva su color, su sabor y sus vitaminas.
1 ¡Precaución! Peligro de quemaduras por grasa o aceite calentados ex-
cesivamente.
El wok de inducción posee - sobre todo a partir del nivel de cocción 7 -
una elevada potencia y un tiempo rápido de reacción. La grasa y el
aceite se calientan en exceso con mucha rapidez; cuando comienza a
salir humo, están demasiado calientes.
Los procesos de cocción con grasa o aceite no se deben dejar sin super-
visión.
3 Con la prueba de la cuchara de madera se puede estimar bien la tempe-
ratura de fritura. Mantenga el mango de la cuchara de madera en la
grasa caliente:
– Si aparecen pequeñas burbujas, se ha alcanzado la temperatura de
fritura.
– Si no aparece ninguna burbuja, aún no se ha alcanzado la temperatu-
ra de fritura.
3 Indicación con respecto a la acrilamida
Según los últimos conocimientos científicos, un tostado intenso de los
alimentos, especialmente en productos que contienen almidón, puede
representar un peligro para la salud debido a la acrilamida. Por esta ra-
zón, recomendamos efectuar la cocción a bajas temperaturas y no tos-
tar excesivamente los alimentos.
Manejo del wok
• Coloque cuidadosamente la sartén wok en la cubeta. Si se maneja sin
cuidado, el asa de la sartén puede chocar contra la superficie de vi-
trocerámica y dañarla.
• No agite la sartén wok mientras descanse en la cubeta. La superficie
de vitrocerámica se puede arañar o dañar con el asa.
