Aplicaciones, tablas y consejos prácticos28
Asar
Funciones de horno: Calor sup+inf. o Grill + aire cal
Fuente
• Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe las indicaciones
del fabricante!).
• Para asar puede utilizar el juego de grill.
• Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado con tapa. De
este modo, la carne queda más jugosa.
• Todas las carnes que deban quedar crujientes en el exterior se pueden asar en la fuen-
te de asado sin tapa.
3 Indicaciones para la tabla de asado
Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.
• Recomendamos asar carne y pescado en el horno tan sólo a partir de 1 kg.
• Para evitar que se queme el jugo de la carne o la grasa, recomendamos añadir un poco
de líquido en la fuente.
• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de cocción).
• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deben regar repetidamente con el
jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.
• Desconecte el horno aprox. 10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción para
aprovechar el calor residual.
Tabla de asado
Tipo de carne Cantidad
Función
dehorno
Nivel
Tempera-
tura
°C
Tiempo
horas: min.
Ternera
Estofado 1-1,5 kg Calor sup+inf. 1 200-250 2:00-2:30
Roastbeef o solomillo
por cm de
altura
- interior rojo
por cm
Alto
Grill + aire cal 1 190-200
1)
0:05-0:06
- interior rosa
por cm
Alto
Grill + aire cal 1 180-190 0:06-0:08
- hecho
por cm
Alto
Grill + aire cal 1 170-180 0:08-0:10
Cerdo
Espalda, cuello, jamón 1-1,5 kg Grill + aire cal 1 160-180 1:30-2:00
Chuleta, chuleta
ahumada
1-1,5 kg Grill + aire cal 1 170-180 1:00-1:30
Picadillo 750 g-1 kg Grill + aire cal 1 160-170 0:45-1:00
