18
Brattabelle
Fleischart
Temperatur
°C
Einschub Bratzeit
Minuten
Gewicht
g
Rindfleisch
Rinderbraten 1500 2 180-200 120-150
Roastbeef, rot 1000 2 220-230 25-35
Roastbeef, rosa 1000 2 220-230 30-40
Roastbeef, durch 1000 2 220-230 35-45
Schweinefleisch
Schweinebraten
mit Schwarte 2000 2 170-180 120-150
Schweineschulter 1500 2 200-220 120-140
Rollbraten 1500 2 200-220 120-140
Kassler 1500 2 180-200 90-120
Hackbraten 1500 2 200-220 60-70
Kalbfleisch
Kalbsrollbraten 1500 2 190-200 90-120
Kalbshaxen 1750 2 180-200 120-130
Lammfleisch
Lammrücken 1500 2 190-200 90-120
Hammelkeule 1500 2 190-200 120-130
Wild
Hasenrücken 1500 2 190-210 90-120
Rehkeule 1500 2 190-210 90-120
Wildschweinkeule 1500 2 190-210 90-120
Geflügel
Hähnchen, ganz 1200 2 190-200 60-70
Poularde 1500 2 200-210 70-90
Ente 1700 2 170-190 120-150
Gans 4000 2 180-200 180-210
Pute, Truthahn 5000 1 190-210 180-240
Fisch
Ganzer Fisch 1000 2 200-210 45-60
Fischauflauf 1500 2 180-200 45-60
2
3
4
1
