• 4 odreska teleće koljenice, oko 3 do 4
cm debljine (prerežite po kosti)
• 4 srednje mrkve, izrezane na kockice
• 4 celera, izrezana na kockice
• 1 kg oljuštenih zrelih rajčica
presječenih na pola bez sjemenki,
izrezanih na kockice
• 1 vezica peršina, opranog i grubo
nasjeckanog
• 4 žlice maslaca
• 2 žlice brašna za premaz
• 6 žlica maslinovog ulja
• 250 ml bijelog vina
• 250 ml mesnog temeljca
• 3 srednja luka, oljuštena i fino
nasjeckana
• 3 češnja češnjaka, oljuštenog i
izrezanog na tanke ploške
• po 1/2 žličice timijana i origana
• 2 lovorova lista
• 2 klinčića
• sol, svježe mljeveni crni papar
Način pripreme:
Rastopite 4 žlice maslaca u posudi za
pečenje pa dodajte i izmiješajte povrće.
Izvadite povrće iz posude za pečenje.
Operite komade teleće koljenice, začinite
i uvaljajte u brašno. Uklonite višak
brašna. Zagrijte maslinovo ulje i pecite
komade mesa na umjerenoj temperaturi
dok ne pozlate. Izvadite meso i izlijte
višak maslinovog ulja iz posude za
pečenje.
Mesnim sokovima u posudi za pečenje
dodajte 250 ml vina, ulijte u posudu za
umak i pustite da neko vrijeme kuha na
niskoj temperaturi. Ulijte 250 ml mesnog
temeljca pa dodajte peršin, timijan,
origano i rajčicu izrezanu na kockice.
Začinite solju i paprom. Stavite da
ponovno proključa.
Stavite povrće u posudu za pečenje,
dodajte meso na vrh i prelijte umakom.
Poklopite kalup za pečenje i stavite u
pećnicu.
• Vrijeme u pećnici: 120 minuta
• Položaj rešetke: 1
2.8 Nadjevena teleća prsa
Sastojci:
• 1 štruca kruha
• 1 jaje
• 200 g mljevenog mesa
• sol, papar
• 1 luk, nasjeckan
• peršin, nasjeckan
• 1 kg telećih prsa (s urezanim džepom)
• povrće za juhu (mrkva, poriluk, celer,
peršin)
• 50 g slanine
• 250 ml vode
Način pripreme:
Namočite kruh u vodi pa istisnite višak
vode. Dodajte jaje, mljeveno meso, sol,
papar, nasjeckani luk i peršin.
Začinite teleća prsa (s urezanim džepom)
pa stavite nadjev u zarezani džep na
mesu. Zašijte otvor.
Stavite teleća prsa u posudu za pečenje,
dodajte povrće za juhu, slaninu i vodu.
Okrenite pečenje nakon otprilike 30
minuta.
• Vrijeme u pećnici: 100 minuta
• Položaj rešetke: 1
2.9 Mesna štruca
Sastojci:
• 2 suha krušna peciva
• 1 luk
• 3 žlice nasjeckanog peršina
• 750 g miješanog mljevenog mesa
• 2 jaja
• sol, papar i paprika
• 100 g tankih traka slanine
Način pripreme:
Namočite suho pecivo u vodi pa istisnite
višak vode. Oljuštite i fino nasjeckajte
luk, začinite i dodajte nasjeckani peršin.
Izmiješajte mljeveno meso, jaja, kruh
kojem ste iscijedili vodu i luk. Začinite
solju, paprom i paprikom, stavite u
četvrtasti kalup za pečenje i prekrijte
tankim trakama slanine. Dodajte malo
vode i stavite u pećnicu.
• Vrijeme u pećnici: 70 minuta
• Položaj rešetke: 1
2.10 Švedska praznička
pečenka
Sastojci:
4
