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Congelar y guardar
alimentos
Puntos a tener en cuenta al
comprar alimentos
ultracongelados
■ Prestar atención a que la envoltura del
alimento o producto congelado no
presente ningún tipo de daño.
■ Verifique la fecha de caducidad de los
alimentos. Cerciórese de que ésta no
ha vencido.
■ La indicación de la temperatura del
congelador del establecimiento en
donde adquiera los alimentos deberá
señalar un valor mínimo de -18 °C.
■ Al hacer la compra, recuerde que
conviene adquirir los alimentos
congelados en el último momento.
Procure transportarlos directamente
a casa envueltos en una bolsa
isotérmica. Una vez en el hogar,
deberá colocarlos inmediatamente en
el compartimento de congelación.
Guardar los alimentos
congelados
Con objeto de no obstaculizar
la circulación del aire en el interior
del aparato, hay que cerciorarse siempre
de que todos los cajones
de congelación se encuentran
introducidos
hastaeltopeenelcompartimento
de congelación.
En caso de tener que congelar una gran
cantidad de alimentos, éstos se pueden
apilar directamente sobre la rejillas
congeladoras y en el fondo
del congelador. A tal efecto se extraen
todas las gavetas congeladoras. Para
retirar las gavetas o cajones
congeladores, extraer éstos
completamente hasta alcanzar el tope
limitador, inclinándolos a continuación
hacia arriba. Fig. 4
Congelar alimentos
frescos
Si decide congelar usted mismo los
alimentos, utilice únicamente alimentos
frescos y en perfectas condiciones.
Blanquear (escaldar) las verduras antes
de su congelación a fin de que su sabor,
aroma o color no se deteriore, ni pierdan
tampoco su valor nutritivo. Las
berenjenas, los calabacines y
espárragos no hay que escaldarlos.
Más detalles sobre este método podrán
hallarse en cualquier libro o manual
de cocina que trate los aspectos de la
congelación de alimentos y en donde se
describa el método del blanqueado.
