Замораживание
и хранение
продуктов
Закупка замороженных
продуктов
Упаковка продуктов не должна
быть поврежденной.
Срок годности не должен быть
превышен.
Температура в морозильнике,
в котором хранятся продукты
в магазине, должна быть -18 °С
или ниже.
Замороженные продукты лучше
всего транспортировать в сумке из
изолирующего материала и дома
как можно быстрее положить их
в морозильное отделение
холодильника.
Хранение замороженных
продуктов
• Чтобы обеспечить безупречную
циркуляцию воздуха внутри
холодильника, задвигайте боксы
для замороженных продуктов
внутрь до упора.
• Если необходимо загрузить
за один раз большое количество
продуктов питания, то их можно
складывать прямо на решетку
и дно морозильного отделения.
Для этого следует извлечь
все боксы для замороженных
продуктов. Выдвиньте боксы
до упора, приподнимите
их спереди и затем извлеките.
Рисунок □
Замораживание
свежих продуктов
питания
Замораживание
продуктов питания
Если Вы хотите заморозить
продукты самостоятельно, то для
этой цели следует брать только
очень свежие, целые продукты.
Замораживать можно:
мясные и колбасные изделия,
птицу и дичь, рыбу, овощи,
пряные травы, фрукты,
кондитерские изделия, пиццу,
готовые блюда, съедобные остатки
пищи, отдельно желток и белок
яйца.
Замораживать нельзя:
целые яйца в скорлупе, сметану
и майонез, листовые салаты,
редиску, редьку и репчатый лук.
Бланширование овощей
и фруктов
Чтобы овощи и фрукты сохранили
цвет, вкус, аромат и витамин «С«,
перед замораживанием их следует
бланшировать.
При бланшировании овощи
и фрукты опускаются на некоторое
время в кипящую воду.
В продаже имеются книги по
правильному замораживанию
продуктов, в которых приведен
и процесс бланширования.
16
