Valmistatava toidu liik Vee lisamine
veesahtli kaudu
ml
Tempe‐
ratuur °C
Nivo
Aeg
1)
minutites
Munad, poolkõvad 200 96 2 10-12
Munad, kõvad 200 96 2 15-20
1) Tabelis antud ajad on orienteeruvad väärtused, mis varieeruvad sõltuvalt suurusest ja kogusest.
Multi-kuum õhk ja aurutamine järjest
Multi-kuuma õhu
ja aurutamise kombineerimisel on võimalik valmista‐
da küpsetusahjus järjest ning seejärel aurutamisel
koos kala, köögivilja ja
lisandeid, nii et nad korraga serveerimisvalmis saavad.
• Praadige praerooga küpsetusahju funktsiooniga multi-kuum õhk
.
• Asetage ettevalmistatud köögivili ja lisandid küpsetamiseks kuumakindlas
valmistamisnõus küpsetusahju.
• Käivitage funktsioon aurutamine
ja valmistage road koos lõpuni.
Funktsiooni aurutamine käivitamiseks peab küpsetusahi temperatuurini
umbes. 80°C maha jahtuma (vaadake temperatuurinäitu). Avage jahtumise
kiirendamiseks küpsetusahju uks.
Tabel multi-kuum õhk ja aurutamine järjest
Valmistatava toidu liik
Multi - kuum õhk
Aurutamine (vee lisamine
maks. 650ml)
Temp. °C Liha küp‐
setamine
minutites
Liha ja lisandite
küpsetamine mi‐
nutites
Sisestuskõr‐
gus
Veisepraad 1 kg
Rooskapsas, polenta
180 60-70 30-35 1
3
Seapraad 1 kg,
Kartulid, köögivili,
praeleem
180 60-70 30-35 1
3
Vasikapraad 1 kg,
Riis, köögivili
180 50-60 30-35 1
3
Tabelis antud ajad ja temperatuurid on orienteeruvad väärtused, mis variee‐
ruvad sõltuvalt suurusest ja kogusest. Enne aurutamisele üle minemist peab
liha sisetemperatuur olema saavutanud 60-63°C.
Intervallvalmistamine
Valmistusviis intervallvalmistamine sobib eriti suurte lihatükkide praadimiseks
ning juba valmistatud, portsjoniteks jagatud toitude sulatamiseks ja soojenda‐
miseks.
Kasutus, tabelid, nõuanded
25
