• Όλα τα είδη κρέατος, που θέλετε να αποκτήσουν κρούστα, μπορείτε να τα
ψήσετε στη χύτρα με καπάκι .
Υποδείξεις για τον πίνακα ψησίματος
Τα στοιχεία στον πίνακα που ακολουθεί είναι ενδεικτικά.
• Σας συστείνουμε, να ψήνετε το κρέας και το ψάρι στον φούρνο μόνο όταν
ξεπερνούν το 1 kg .
• Για να αποφύγετε το κάψιμο από το λίπος ή από τα υγρά του κρέατος προ‐
τείνουμε να προσθέσετε λίγο νερό στο μαγειρικό σκεύος.
• Γυρίστε το ψητό από την άλλη πλευρά όταν χρειαστεί (μετά από 1/2 2/3 της
διάρκειας ψησίματος).
• Περιχύστε τα μεγαλύτερα ψητά ή τα πουλερικά κατά τη διάρκεια του ψησί‐
ματος με το ζουμί που έχει συγκεντρωθεί στο ταψί. Έτσι θα επιτύχετε ένα
καλύτερο αποτέλεσμα ψησίματος.
• Ενεργοποιήστε τον φούρνο περ. 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου
ψησίματος, για να χρησιμοποιήσετε την παραμένουσα θερμότητα.
Πίνακας ψησίματος
Ψητό
Πολλαπλός ζεστός αέρας
Επιφάνεια
χρήσης
Θερμοκρασία
°C
Χρόνος σε
ώρες: Λεπτά
Χοιρινό
Παϊδάκια, λαιμός, μπέϊκόν, χοιρομέ‐
ρι (1000-1500 g)
1 170-190 1:30-2:00
Μπριζόλα, ψητό Kasseler
(1000-1500 g)
1 180-200 1:00-1:30
Ρολό (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00
Κότσι, προψημένο (750-1000 g) 1 170-190 1:30-2:00
Μοσχάρι
Τσιγαριστό κρέας (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30
Ροστμπίφ ή φιλέτο, ανά ύψος σε cm 1
210-230
1)
0:06-0:09
ανά ύψος σε
cm
Μοσχάρι
Τσιγαριστό κρέας (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00
Μοσχαρίσιο κότσι (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30
Αρνί
Αρνίσιο μπούτι (1000-1500 g) 1 170-190 1:15-2:00
Χοιρινή πλάτη (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30
Κομμάτια κρέας στη λαμαρίνα
Λουκάνικα 'Cordon bleu' 1
220-230
1)
0:05-0:08
34
Εφαρμογές, πίνακες και συμβουλές
