60
KALVERYGG 1000 G (for 4-6 personer)
Forberedelse:
Ta kjøttet ut av kjøleskapet 1 time før tilberedning.
Ingredienser:
– 1000 g kalvesadel,
– 2ss jordnøttolje,
– salt, pepper, paprika, litt sennep.
Tilberedning:
Vask kalvesadelen og tørk med husholdningspapir.
Bland krydderet med oljen og stryk det jevnt på kjøttet.
Brun kalvesadelen på sterk varme i en stekepanne på komfyren fra alle
sider i 10 minutter, og legg den inn i den forvarmede formen.
Stekeform:
Pyrex-, keramikkform eller støpejernsgryte
Tilberedning: Forvarming 120°C (10 min.)
Lavtemperatur stekning 80°C
• Kjernetemperatur 65°C
OPPVARMING (matretter for 4-6 personer)
Tilberedningsservise:
Alle typer tilberedningsservise som tåler minst 110°C kan brukes.
Tilberedning:
Anrett maten enkeltvis eller blandet på tallerkenen eller i
tilberedningsbeholderenSett den i stekeovnen uten å dekke den til.
Maks. 6 tallerkner (ø 26 cm).
Innstilling Innsettingsrille Steketid Vann tilsettes via vann-
skuffen
P11 KALVERYGG 1000 G 2 80 min. 200 ml
Intervalkoking 180°C
Innstilling Innsettingsriller Steketid Vann tilsettes via
vannskuffen
P12 OPPVARMING 1og4 20 min. 200ml
Intervalkoking 110 °C
