48
Henkogning
Ovnfunktion: MULTI-VARMLUFT
• Brug kun standardglas af samme størrelse til henkogning.
• Glas med skrue- eller bajonetlåg og metaldåser er uegnede.
• Til henkogning bruges 1. rille fra neden.
• Brug bradepanden til henkogning. Her kan De anbringe op til seks
glas med hver en liter.
• Alle glassene skal fyldes lige meget, og klemmerne skal spændes til.
• Placér glassene således i bradepanden, at de ikke rører hinanden.
• Hæld cirka 1/2 liter vand i bradepanden, så luften i ovnen bliver til-
strækkeligt fugtig.
• Så snart væsken begynder at boble i de første glas (ved 1-literglas ef-
ter cirka 35-60 minutter), slukkes ovnen, eller temperaturen sænkes
til 100°C (se tabellen).
Henkogningstabel
De angivne henkogningstider og temperaturer er vejledende.
Madvare
Temperatur
iC
Henkogning til
boblepunkt
i minutter
Viderekogning
ved 100C
i minutter
Bærfrugter
Jordbær, blåbær, hindbær,
modne stikkelsbær
160-170 35-45 ---
Umodne stikkelsbær 160-170 35-45 10-15
Stenfrugter
Pærer, kvæder, svesker 160-170 35-45 10-15
Grøntsager
Gulerødder
1)
1) Skal blive stående i ovnen, når den er slukket
160-170 50-60 5-10
Svampe
1)
160-170 40-60 10-15
Agurker 160-170 50-60 ---
Blandet pickles 160-170 50-60 15
Kålrabi, ærter, asparges 160-170 50-60 15-20
Bønner 160-170 50-60 ---
