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Considerare le zone fredde nel
frigorifero
La circolazione dell’aria nel frigorifero,
genera delle zone con temperature
differenti:
■ Le zone più fredde sono vicino alla
parete posteriore e nei contenitori
di ghiottonerie. Figura 3
■ La zona meno fredda è nella parte
più alta della porta.
Avvertenza
Conservare nelle zone meno fredde
ad es. formaggio duro e burro. Il
formaggio può così continuare
a diffondere il suo aroma e il burro
resta spalmabile.
Il vano a 0 °C
La temperatura del vano a 0 °C si man-
tiene vicino a 0 °C. La bassa tempera-
tura e l’alta umidità ottimale dell’aria
garantiscono condizioni di conservazione
ideali per gli alimenti freschi.
Nel vano a 0 °C si possono conservare
freschi alimenti per una durata tre volte
maggiore rispetto alla normale zona frigo
– per una più lunga durata di conserva-
zione di freschezza, sostanze nutritive e
gusto.
Cassetto a 0 °C
Figura 1/18
Nel cassetto a 0 °C vi è una temperatura
intorno a 0 °C ed una umidità dell'aria
intorno al 50%.
Questo clima di conservazione offre
condizioni ideali per conservare pesce,
carne, salumi, formaggio e latte.
Cassetto umidità
Figura 1/20
Il cassetto umidità è coperto con un filtro
speciale, che ottimizza la ritenzione
dell’umidità dell’aria nel vano di conser-
vazione. Grazie ad esso nel cassetto
umidità, a seconda del carico, è pre-
sente una umidità dell’aria fino al 95 %.
Questo clima di conservazione permette
condizioni ideali per la freschezza di
frutta, insalata, verdura, erbe aromatiche
ofunghi.
Avvertenze
■ Per la conservazione ottimale della
qualità e dell’aroma di frutta (ad es.
ananas, banane, papaie ed agrumi)
e verdura (ad es. melanzane, cetrioli,
zucchine, peperoni, pomodori
e patate) che temono il freddo,
conservarle fuori del frigorifero a
temperature di +8 °C a +12 °C circa.
■ A seconda della quantità e del
prodotto conservato, nel cassetto
umidità può formarsi acqua di
condensazione. Rimuovere l'acqua
di condensazione con un panno.
