Fõzési ötletek a wokhoz12
Fõzési módok wokban
Keverve sütés
• A wokba töltsön egy kis olajat, és kicsit megforgatva terítse szét.
• Az apróra vágott hozzávalókat, beleértve a szószokat és fûszereket, nagy
hõfokon folyamatos kevergetés mellett gyorsan süsse ki.
• Mivel rendkívül rövid a sütési idõ, az alapanyagok legyenek elõkészítve.
• Kezdje a leghosszabb sütést igénylõ hozzávalóval.
• Ez egy nagyon egészséges elkészítési mód.
• A zöldség megtartja ízét és színét, jó ropogós marad.
• A húsdarabok puhák maradnak.
Sütés olajban
• Nagyon alacsony a hõmérséklet-csökkenés.
• Alacsony az olajfogyasztás.
• A sülõ étel az egyenletes hõmérséklet miatt csak kevés zsírt szív be.
• A hús, hal, burgonya, zöldség stb. egyenletes kérget kap, és így megtartja
tipikus ízét.
• Csak speciális, sütésre alkalmas zsiradékot használjon.
Buggyantás / felverés
• Kímélõ sütési eljárás
• Az indukciós Wok erre nagyon alkalmas.
• A wok homorú formája kiválóan alkalmas krémek, borsodók, vajas szószok,
sütemény vagy parfémasszák felveréséhez vízfürdõ nélkül 65° C - 80° C
fokon.
Forralás / sütés
• Fõzés: Forrásponton történõ fõzés (bugyborékolópl. spagetti.
• Forralás: Fõzés kicsit a forráspont alatt (nem bugyborékolópl. gombócok.
párolás
• Saját lében sütés, esetleg kevés zsír és folyadék hozzáadásával.
• A magas víztartalmú élelmiszereket, mint a zöldség, hal és gyümölcs, fedõ
alatt alacsony hõfokon süsse, hogy megmaradjon az ízanyaguk.
Gõzölés
• Nagyon kíméletes elkészítési mód.
• Az élelmiszerek tápanyagtartalma és színe nagyon jól megmarad.
