Type de cuisson Fonction du four Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Gâteau de Savoie
au madère/cake
aux fruits
Chaleur tournan-
te
1 140 - 160 70 - 90
Génoise Chaleur tournan-
te
2 140 - 150 35 - 50
Génoise Convection natu-
relle
2 160 35 - 50
Fond de tarte –
pâte brisée
Chaleur tournan-
te
2
170-180
1)
10 - 25
Fond de tarte –
génoise
Chaleur tournan-
te
2 150 - 170 20 - 25
Apple pie / Tarte
aux pommes
(2 moules de
20 cm de diamè-
tre, décalés en
diagonale)
Chaleur tournan-
te
2 160 60 - 90
Apple pie / Tarte
aux pommes
(2 moules de
20 cm de diamè-
tre, décalés en
diagonale)
Convection natu-
relle
1 180 70 - 90
Gâteau au froma-
ge
Convection natu-
relle
1 170 - 190 60 - 90
1) Préchauffez le four
Cakes/pâtisseries/pains sur plaques
Type de cuisson Fonction du four
Position de la
grille
Température en
°C
Durée en min
Brioche tressée/
en couronne
Convection natu-
relle
3 170-190 30 - 40
Gâteau de Noël
fourré
Convection natu-
relle
2
160-180
1)
50 - 70
Pain (pain de sei-
gle) :
1. Première
partie du
processus de
cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus de
cuisson.
Convection natu-
relle
1
1.
230
1)
2. 160-180
1. 20
2. 30 - 60
6 Utilisations, tableaux et conseils
