14
PROBLEM ORSAK ÅTGÄRD
Råd och tips: Vid praktiska
problem
Bröd och mjuka kakor blir
platta.
Bröd och kakor blir torra.
Bakverk/mat blir för mörka
Bakverk/mat blir för ljusa
För låg ugnstemperatur. Bakverket
jäser upp, men sjunker sedan
samman.
Bröddegen har inte jäst rätt. Om du
låter bröd jäsa för länge kan det bli
platt.
För lite jäst eller bakpulver.
För varm fett-/vätskeblandning förstör
jästens verkan.
För lite vätska, för mycket mjöl eller
fel mjölsort kan ge torrt bröd.
För låg ugnstemperatur gör att
bakverket får stå inne längre för att bli
färdigt, och blir därmed torrt.
För hög ugnstemperatur gör att
bakverk och annan mat får en mörk
yta innan de är färdiga.
För hög placering i ugnen vid över-/
undervärme ger för mycket
övervärme. För låg placering ger
motsatt problem.
Aluminiumfolie, långpanna eller
bakformar i botten på ugnen hindrar
undervärmen.
Ljusa bakformar ger ljusare kakor än
mörka formar.
Kontrollera att du ställt in den
temperatur som rekommenderas i
receptet.
Degar bör jäsas dragfritt och i
rumstemperatur. Du kan testa
jäsningen genom att trycka ned den
lite lätt – fördjupningen ska försvinna
av sig själv.
Kontrollera att du har tagit den
mängd som anges i receptet.
Kontrollera alltid vätskans temperatur
innan du tillsätter jästen. För färsk
jäst gäller 37° C, för torrjäst 45-50° C.
Kontrollera i receptet att du har
använt rätt mjölsort och rätt mängd
vätska i förhållande till mjölmängden.
Kontrollera att du ställt in rätt
temperatur.
Kontrollera att du ställt in rätt
temperatur.
Kontrollera i receptet att du valt rätt
placering.
Låt inget stå på ugnens botten.
Byt ev. till mörkare formar.
