15Tips för matlagning med woken
Kokkärl för induktionskokzoner
Kokkärlsmaterial
3 Kokärl för induktionstillagningszoner markeras av tillverkaren angående detta.
Test av lämplighet
Kokkärlet är lämpligt för induktion om ...
• ... lite vatten på en induktionskokzon på värmeläge 9 hettas upp på kort tid.
• ... en magnet fastnar på kärlets botten.
3 Vissa kokkärl kan alstra ljud när de används på induktionskokzoner. Dessa ljud är
inga störningar hos hällen och dess funktion påverkas inte på något sätt.
Typer av tillagning i woken
Stekning med omrörning
• Wokpannans botten och kanter täcks med olja.
• Smått skurna ingredienser, inkl. sås och krydda, steks snabbt under ständig
omrörning.
• På grund av den mycket korta tillagningstiden ska ingredienserna vara förbe
redda.
• Börja med de ingredienser som har längst tillagningstid.
• Mycket sund typ av tillagning.
• Grönsaker behåller den egna smaken, färgen och sin krispighet.
• Kött förblir mört.
Fritera
• Mycket liten temperaturnedgång.
• Låg förbrukning av olja.
• De friterade ingredienserna suger upp lite mängd fett genom den konstanta
temperaturen.
• Kött, fisk, potatis, grönsaker osv. får en jämn färg och yta och den typiska sma
ken.
• Använd endast fett som är lämpligt för fritering.
Kokkärlsmaterial lämpat
Stål, stålemalj ja
Gjutjärn ja
Ädelstål om märkt av tillverkaren angående detta
Aluminium, koppar, mässing
Glas, keramik, porslin
