23Nurodymai, lentelės ir patarimai
Nurodymai dėl kepimo lentelių
Lentelėse parodoma, kokius patiekalus galima pasirinkti,
rekomenduojama temperatūra, kepimo laikas ir orkaitės lygis.
• Kepimo temperatūra ir trukmė lentelėse nurodyta apytiksliai ir gali būti
koreguojama atsižvelgiant į tešlos sudėtį, kiekį/dydį ir kepimo formą.
• Kepant pirmą kartą, patartina nustatyti žemesnę temperatūrą, o vėliau,
jeigu būtina, pvz., jeigu pageidaujama labiau apskrudinti patiekalą arba
kepimo trukmė per ilga, padidinti ją.
• Jeigu lentelėje nesurandate konkrečių duomenų patiekalui kepti pagal
savąjį receptą, kepkite jį remdamiesi lentelėje pateiktais duomenimis
panašiam patiekalui.
• Jeigu kepami pyragai kepimo skardose ar formose keliuose orkaitės
lygiuose vienu metu, kepimo trukmė gali būti pratęsta 10–15 minučių.
•
Sultingi patiekalai (pvz., picos, vaisių pyragai ir kt.) kepami viename
orkaitės lygyje.
• Dėl aukščio nevienodumo patiekalas iš pradžių gali skrusti netolygiai.
Šiuo atveju nekeiskite nustatytos temperatūros. Apskrudimo
skirtumai toliau kepant išsilygins.
• Jūsų naujoji orkaitė gali kitaip kepti negu ankstesnioji. Todėl įprastus
parametrus (temperatūrą, kepimo laiką) ir kepimo lygius pritaikykite
pagal šioje lentelėje pateikiamas rekomendacijas.
2 Esant nustatytai ilgesnei kepimo trukmei, orkaitę galima išjungti likus
10 minučių iki kepimo pabaigos. Tokiu būdu bus išnaudotas likutinis
orkaitės karštis.
Jeigu kitaip nenurodyta, turėkite omenyje, kad lentelėse pateikti
duomenys neskaičiuojant pirminio orkaitės įkaitinimo.
Kepimo lentelė
Kepimas viename orkaitės lygyje
Kepinio
rūšis
Orkaitės funkcija
Orkaitės
lygis
Tempe-
ratūra
°C
Kepimo
trukmė
val.: min.
Kepimo formose kepami kepiniai
“Boba” Karštas oras 1 150-160 0:50-1:10
Keksas Karštas oras 1 140-160 1:10-1:30
Biskvitinis tortas Karštas oras 1 140 0:25-0:40
Biskvitinis tortas Apat+virš kait. 1 160 0:25-0:40
Torto pagrindas, trapi
tešla
Karštas oras 3 170-180
1)
0:10-0:25
Torto pagrindas, plakta
tešla
Karštas oras 3 150-170 0:20-0:25
Obuolių tortas Apat+virš kait. 1 170-190 0:50-1:00
