Aplicações, tapelas e sugestões26
Cozer bolos em mais de um nível
Bolos miúdos
Bolachinhas de massa
areada
Ventilado 3 150-160 0:06-0:20
Bolachinhas (estendidas
com saco de pasteleiro)
Ventilado 3 140 0:20-0:30
Bolachinhas (estendidas
com saco de pasteleiro)
Tradicional 3 160
1)
0:20-0:30
Bolachinhas de massa batida Ventilado 3 150-160 0:15-0:20
Pastelaria de claras, suspiros Ventilado 3 80-100 2:00-2:30
Bolachas de amêndoa Ventilado 3 100-120 0:30-0:60
Bolinhos de fermento Ventilado 3 150-160 0:20-0:40
Bolinhos de massa folhada Ventilado 3 170-180
1)
0:20-0:30
Pãezinhos Ventilado 3 160
1)
0:20-0:35
Pãezinhos Tradicional 3 180
1)
0:20-0:35
Small Cakes (20unidades/
tabuleiro)
Ventilado 3 140
1)
0:20-0:30
Small Cakes (20unidades/
tabuleiro)
Tradicional 3 170
1)
0:20-0:30
1) Aquecer previamente o forno
2) Utilize o tabuleiro de recolha ou o tabuleiro para recolha de gorduras:
Modo de cozedura
Ventilado Ventilado
Temperatu-
ra ºC
Tempo
Hora: Min.
Nível de baixo
2 níveis 3 níveis
Cozer no tabuleiro
Sonhos/Eclairs 1/4 --- 160-180
1)
0:35-0:60
Biscoitos secos 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Pastelaria pequena
Bolachinhas amanteigadas 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Bolachas com cobertura 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Bolachinhas 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Suspiros, merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Biscoitos de amêndoa 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Biscoitos de massa levedada 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Tipo de
bolo
Função de bolo
Nível de
encaixe do
forno
Tempera-
tura
°C
Tempo
hora min.
