Ajuste Nível Duração Introdução da água na
gaveta da água
P 3 BATATA GRATINA-
DA
2 50 min. 200 ml
PAO BRANCO 500-700 G
Ingredientes:
• 1000 gr. de farinha tipo 405
• 1 cubo de fermento fresco ou 2 colheres de café de fermento em pó
• 600 ml de leite
• 15 gr. de sal
Preparação:
Coloque a farinha e o sal numa tigela grande. Dissolva o fermento no leite e adicione à
farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa elástica.
Conforme as características da farinha, poderá ser necessário adicionar mais leite.
Deixe levedar a massa até esta atingir o dobro do volume.
Divida a massa em duas porções, molde os pães e coloque-os sobre um tabuleiro de forno
previamente untado ou sobre um tabuleiro de pastelaria (acessório opcional). Deixe a massa
levedar novamente até que os pães aumentem metade do volume anterior.
Antes de cozer, polvilhe os pães com farinha e, com uma faca, faça 3 cortes diagonais com,
no mínimo, 1 cm de profundidade.
Ajuste Nível Duração Introdução da água na
gaveta da água
P 4 PAO BRANCO
500-700 G
2 55 min. 200 ml
CARCACAS CADA 40 G (pãezinhos de festa 40 g)
Ingredientes:
• 500 gr. de farinha tipo 405
• 20 gr. de fermento fresco ou 1 pacotinho de fermento em pó
• 300 ml de água
• 10 gr. de sal
Preparação:
Coloque a farinha e o sal numa tigela grande. Dissolva o fermento na água e adicione à
farinha. Amasse todos os ingredientes até obter uma massa elástica.
Deixe levedar a massa até esta atingir o dobro do volume.
Divida a massa em porções, molde os pãezinhos e coloque-os sobre o tabuleiro previamente
untado ou sobre um tabuleiro de pastelaria (acessório opcional). Volte a deixar a massa
levedar durante aprox. 25 minutos.
Antes de cozer, dê um golpe em cruz na parte superior dos pãezinhos. Polvilhe com sementes
de papoila ou sésamo, conforme desejado.
Ajuste Nível Duração Introdução da água na
gaveta da água
P 5 CARCAÇAS CADA
40 G
3 15 min. 200 ml
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Aplicações, tabelas e sugestões
