Pièce à rôtir Ajout d'eau par le
bac à eau ml
Tempéra-
ture °C
Gradin
Durée
1)
en min.
Poivrons farcis 500 96 2 30-40
Saucisses de Vienne / boudin blanc 250 85 2 15-20
Réchauffer le Fleischkäse (terrine de
viande) en tranches de 1 cm
400 96 2 20-25
Filet de poisson de 1000 g environ 650 96 2 35-40
Filet de poisson plat de 300g environ 300 80 2 15-20
Filet de poisson surgelé, 500-800 g 650 96 2 30-40
Truites 170-300 g 400 85 2 15-25
Pudding / Flan en ramequin 500 96 2 25-35
Royale 500 96 2 25-35
Pâtes à la vapeur 500 96 2 30-35
Œufs à la coque, mous 200 96 2 8-10
Œufs à la coque, moyens 200 96 2 10-12
Œufs à la coque, durs 200 96 2 15-20
1) Les durées sont données à titre indicatif et peuvent donc varier selon la taille et la quantité.
Chaleur tournante multi suivie d'une cuisson vapeur
La combinaison de la chaleur tournante multi
et de la cuisson vapeur permet de
cuire au four successivement, et simultanément en mode de cuisson vapeur
, la viande,
les légumes et les accompagnements, de manière à ce qu'ils soient prêts à servir en même
temps.
• Commencer à rôtir les plats à rôtir avec la fonction chaleur tournante multi
.
• Mettre les légumes préparés et l'accompagnement au four dans un plat à cuisson résis-
tant à la chaleur.
• Démarrer la fonction cuisson vapeur
et achever la cuisson de tous les plats ensemble.
Pour pouvoir démarrer la fonction cuisson vapeur , le four doit refroidir jusqu'à une
température de 80°C environ (voir affichage de température). Pour accélérer le processus
de refroidissement, ouvrir la porte du four.
Tableau chaleur tournante multi suivie d'une cuisson vapeur
Pièce à rôtir Chaleur tournante multi
Cuisson vapeur (eau ajoutée, max.
650 ml)
Temp. en °C Viande Du-
rée en min.
Durée en min. pour
viande et accompa-
gnements
Gradins
Rôti de bœuf 1 kg
Choux de Bruxelles, Po-
lenta
180 60-70 30-35 1
3
Applications, tableaux et conseils
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