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QUICHE LORRAINE
Zutaten Teig:
– 250 g Mehl Type 405
– 125 g Butter
– 60 ml Wasser
– 1TL Salz
– etwas Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
Mehl, Butter und Salz miteinander mischen, Wasser dazugeben und
kurz zu einem Teig kneten.
Den Teig im Kühlschrank 1 Stunde abkühlen lassen.
Zutaten Belag:
– 100 ml Milch
– 150 ml saure Sahne
– 2Eier
– 150 g Greyerzer oder Emmentaler, gerieben
– 150 g Schinkenspeck mager, gewürfelt
– 150 g Zwiebeln, in Würfel geschnitten
– Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Schinken und Zwiebeln leicht andünsten.
Milch, Sahne, Eier und Gewürz miteinander gut verquirlen,
anschließend den Käse darunter mischen.
Fertig stellen:
Den Teig ausrollen und in eine ausgefettete glatte Springform
(ø 28 cm) legen. Schinkenspeck und Zwiebeln gleichmäßig darauf
verteilen und den Guss darüber gießen.
Einstellung Einsatzebene Dauer Wasserzugabe über
Wasserschublade
P9 QUICHE LORRAINE 3 35 Min. ---
Multi-Heißluft 190°C
