• 5 g de azúcar
• 10 g de sal
• 20 g de levadura
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo (50 g)
• 250 g de leche
Preparación de la masa:
Disuelva la levadura en el agua y amásela con los ingredientes restantes hasta obtener una
masa elástica. Cubra la masa y déjela reposar 30 minutos; durante este tiempo, doble la
masa tres veces.
Acabado:
Divida la masa en cuatro partes iguales, forme tiras de aprox. 40 cm de longitud y, después,
forme una trenza con cada dos tiras. Coloque las trenzas en los laterales más largos de la
bandeja, deje reposar durante aprox. 20 min. y píntelas con huevo.
Hornear sin precalentar
Ajuste Nivel Duración Adición de agua a tra-
vés del cajón de agua
P 11 TRENZA DE MAN-
TEQUILLA
2 40 min. ---
PAN DE CENTENO (1 trozo de 980 g)
Ingredientes para la masa:
• 400 G harina semi-integral
• 150 g harina de centeno
• 10 g de sal
• 20 g de levadura
• 200 g de leche
• 200 g de agua
Para un pan de centeno oscuro puede sustituir la harina semi-integral por harina tipo 10.
Preparación de la masa:
Disuelva la levadura en el agua y amásela con los ingredientes restantes hasta obtener una
masa elástica. Cubra la masa y déjela reposar 30 ó 40 minutos; durante este tiempo, doble
la masa de dos a tres veces.
Acabado:
Divida la masa en 2 partes, redondéela y deje reposar cubierta durante aprox. 20 minutos.
Antes de la cocción, espolvoree con un poco de harina por la masa y utilice un cuchillo
afilado para realizar tres cortes en forma de cruz de un mínimo de 3 mm de profundidad.
Ajuste Nivel Duración Adición de agua a tra-
vés del cajón de agua
P 12 PAN DE CENTENO
2 55 min. 200 ml
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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
