Таблиця Послідовне застосування мульти-гарячого повітря та
приготування на парі
Вид продукту для
приготування
Мульти-гаряче повіт‐
ря
Приготування на парі (до‐
давати не більше 650 мл води)
Темп. в °C Час при‐
готування
м'яса в хв.
Час приготуван‐
ня м'яса та гарні‐
ру в хв.
Рівні духової
шафи
Печеня з яловичини
1 кг
Брюссельська капу‐
ста, полента
180 60-70 30-35 1
3
Печеня зі свинини 1
кг,
Картопля, овочі,
Соус для печені
180 60-70 30-35 1
3
Печеня з телятини 1
кг,
Рис, овочі
180 50-60 30-35 1
3
Вказані час та температура є лише орієнтовними показниками, оскільки
залежать від розміру та кількості. Внутрішня температура м'яса перед пе‐
ремиканням на функцію приготування на парі повинна становити
60-63°C.
Інтервал-приготування
Функція Інтервал-приготування найкраще підходить для обсмажування
великих шматків м'яса, а також розморожування і підігрівання уже приго‐
тованих страв, розділених на порції.
Таблиця Інтервал-приготування
Приготування на кількох рівнях духової шафи
Вид продукту для приготування
Інтервал-приготування (додавати не
більше 250 мл води)
Температура
в °C
Час в хв. Рівні духової
шафи
Розігрівання меню, 6 тарілок Ø 24
см
110 15-20 2 і 4
Печеня зі свинини 1000 г 180 90-100 2
Печеня з яловичини 1000 г 180 90-100 2
Печеня з телятини 1000 г 180 80-90 2
М'ясний паштет, сирий 500 г 180 30-40 2
Віденські ковбаски / варені телячі
ковбаси
85 15-20 2
Солонина "Каселер" 600-1000 г
(вимочувати у воді 2 години)
180 60-70 2
Застосування, таблиці та поради
27
