Art des Gargutes Wasserzugabe
über Wasser-
schublade ml
Tempera-
tur °C
Einsatz-
ebene
Zeit
1)
in
Min.
Pudding / Flan in Portionsschalen 500 96 2 25-35
Eierstich 500 96 2 25-35
Dampfnudeln 500 96 2 30-35
Eier, weich 200 96 2 8-10
Eier, mittel 200 96 2 10-12
Eier, hart 200 96 2 15-20
1) Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte, sie variieren je nach Größe und Menge.
Multi-Heißluft und Dampfgaren in Folge
Mit der Kombination von Multi-Heißluft
und Dampfgaren können nacheinander
und bei Dampfgaren
dann miteinander Fleisch, Gemüse und Beilagen im Backofen
gegart werden, dass sie gleichzeitig servierfertig sind.
• Das Bratgut mit der Backofen-Funktion Multi-Heißluft
anbraten.
• Vorbereitetes Gemüse und Beilagen auf hitzebeständigem Geschirr zum Braten in den
Backofen geben.
• Die Funktion Dampfgaren
starten und alles zusammen fertig garen.
Um die Funktion Dampfgaren starten zu können, muss der Backofen bis zu einer
Temperatur von ca. 80°C abkühlen (siehe Temperaturanzeige). Zum schnelleren Abkühlen
die Backofen-Tür öffnen.
Tabelle Multi-Heißluft und Dampfgaren in Folge
Art des Gargutes
Multi-Heißluft Dampfgaren (Wasserzugabe max.
650ml)
Temp. in °C FleischZeit
in Min.
Fleisch und Beilagen
Zeit in Min.
Einsatz ebenen
Rinderbraten 1 kg
Rosenkohl, Polenta
180 60-70 30-35 1
3
Schweinebraten 1 kg,
Kartoffeln, Gemüse,
Bratensoße
180 60-70 30-35 1
3
Kalbsbraten 1 kg,
Reis, Gemüse
180 50-60 30-35 1
3
Die angegebenen Zeiten und Temperaturen sind Richtwerte, sie variieren je nach Größe
und Menge. Die Kerntemperatur bei Fleisch vor dem Umschalten auf Dampfgaren sollte bei
60-63°C liegen.
Intervallgaren
Die Zubereitungsart Intervallgaren eignet sich besonders zum Anbraten großer Fleischstü-
cke und zum Auftauen und Erwärmen von bereits gegarten, portionierten Speisen.
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Anwendungen, Tabellen und Tipps
