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Consejos prácticos para cocinar con el wok14
Consejos prácticos para cocinar con el wok
El wok de inducción es ideal para preparar platos “al minuto”, sobre todo espe-
cialidades chinas. La comida se debe girar continuamente durante el breve tiem-
po de cocción. Gracias al sistema de calentamiento por inducción, en la sartén
wok la comida se cuece con mucha rapidez y a fuego intenso. De este modo, la
carne y el pescado quedan jugosos y la verdura conserva su color, su sabor y sus
vitaminas.
1 ¡Precaución! Peligro de quemaduras por grasa o aceite calentados excesiva-
mente.
El wok de inducción posee - sobre todo a partir del nivel de cocción 7 - una ele-
vada potencia y un tiempo rápido de reacción. La grasa y el aceite se calientan
en exceso con mucha rapidez; cuando comienza a salir humo, están demasiado
calientes.
Los procesos de cocción con grasa o aceite no se deben dejar sin supervisión.
3 Con la prueba de la cuchara de madera se puede estimar bien la temperatura de
fritura. Mantenga el mango de la cuchara de madera en la grasa caliente:
Si aparecen pequeñas burbujas, se ha alcanzado la temperatura de fritura.
Si no aparece ninguna burbuja, aún no se ha alcanzado la temperatura de fri-
tura.
3 Indicación con respecto a la acrilamida
Según los últimos conocimientos científicos, un tostado intenso de los alimen-
tos, especialmente en productos que contienen almidón, puede representar un
peligro para la salud debido a la acrilamida. Por esta razón, recomendamos efec-
tuar la cocción a bajas temperaturas y no tostar excesivamente los alimentos.
Manejo del wok
Coloque cuidadosamente la sartén wok en la cubeta. Si se maneja sin cuidado,
el asa de la sartén puede chocar contra la superficie de vitrocerámica y dañar-
la.
No agite la sartén wok mientras descanse en la cubeta. La superficie de vitro-
cerámica se puede arañar o dañar con el asa.