Kasutamine, tabelid ja näpunäited24
Tabel Lihatermomeeter
Linnuliha
Linnu osad
200-
250g tk
Gratineerimine 1 200-220 0:35-0:50
Poolik kana
400-
500g tk
Gratineerimine 1 190-210 0:35-0:50
Kana, broiler 1-1,5 kg Gratineerimine 1 190-210 0:45-1:15
Part 1,5-2 kg Gratineerimine 1 180-200 1:15-1:45
Hani 3,5-5 kg Gratineerimine 1 160-180 2:30-3:30
Kalkun
2,5-
3,5 kg
Gratineerimine 1 160-180 1:45-2:30
Kalkun 4-6 kg Gratineerimine 1 140-160 2:30-4:00
Kala (hautamine)
Terved kalad 1-1,5 kg
Ül./Al.
Kuumutus
1 210-220 0:45-1:15
1)Küpsetusahju eelsoojendamine
Valmistatav toit Lihatuuma temperatuur
Veiseliha
Rostbiif või fileepraad seest punane (inglise)
seest roosa (keskmine)
seest läbiküpsenud
45 -50 °C
60 - 65 °C
70 -75 °C
Sealiha
Seaõlg, singiliha, kael 80 -82 °C
Karbonaad (selg), toorsuitsuliha 75 -80 °C
Pikkpoiss 75 -80 °C
Vasikaliha
Vasikapraad 75 -80 °C
Vasika põlvetükk 85 -90 °C
Lambaliha / talleliha
Lambakints 80 -85 °C
Lambaselg 80 -85 °C
Tallepraad, tallekints 70 -75 °C
Ulukiliha
Jäneseselg 70 -75 °C
Liha sort Kogus Ahjufunk-tsioon
Praa-
dimista-
sand
Tempe-
ratuur
°C
Aeg
Tund:
Min.
