• Při funkci trouby pečení v páře vyjměte tukový filtr , protože jinak by se
tepelná úprava jídla prodloužila.
• Pokud nebudete spotřebič delší dobu používat, důkladně propláchněte zá‐
sobník na vodu, spojovací hadičku i vyvíječ páry (viz kapitola Čištění a
údržba).
Pokyny k tabulkám pro pečení v páře a intervalové pečení
V následujících tabulkách najdete požadované údaje o teplotě, délce pečení
a úrovni drážek pro různá jídla.
• Teploty a doby tepelné úpravy jsou pouze orientační, protože se mohou
měnit podle složení a velikosti jídla, jeho množství a použité nádoby.
• Pokud nenajdete pro vlastní recept žádné konkrétní údaje, vyberte si nějaké
podobné jídlo.
• Tabulky platí, pokud není uvedeno jinak, pro vložení jídla do chladné trouby.
Pečení v páře
Druh přípravy pečení v páře
se hodí pro všechny potraviny, čerstvé i mra‐
žené. Tímto způsobem můžete připravovat, ohřívat, rozmrazovat, vařit ve vodě
nebo spařovat zeleninu, maso, ryby, těstoviny, rýži, kukuřici, krupici i vejce.
Vaření menu
Najednou lze připravit kompletní menu. Měly by se vybírat potraviny, které
potřebují podobnou dobu tepelné úpravy. Tím se zamezí tomu, že jednotlivé
části menu budou nedovařené případně převařené. Dodávané množství vody
se řídí podle největšího množství vody uvedeného pro jednotlivé potraviny
tvořící části menu. Pokyny jsou uvedeny v tabulce.
Potraviny by se pak měly ve vhodných varných nádobách umístit na roštech.
Vzdálenost roštů by se měla volit tak, aby se pára dostala ke všem potravinám.
Při vaření menu se podíl vody rýže musí na rozdíl od údajů v tabulce zvýšit na
poměr 1 : 1,5 až 1 : 2.
Zbavení nádob bakterií
Funkce Pečení v páře
nabízí možnost zbavit nádoby, např. dětské láhve
bakterií pomocí páry. K tomuto účelu umyté nádoby uspořádejte otvorem dolů
doprostřed roštu v 1. úrovni. Nádoby vložte do varného prostoru lehce sklo‐
něné. Nalijte maximální množství vody (650 ml) a zvolte dobu pečení 40 minut
při 96°C.
Tabulka pro pečení v páře
Druh masa Množství vody
do zásobníku
na vodu ml
Teplota
°C
Úroveň
drážek
Čas
1)
v
min.
Rizoto 400 96 2 25-30
Rýže (s tekutinou 1:1) 650 96 2 35-40
Kukuřice (polenta, s tekutinou
1:3)
550 96 2 35-40
Loupané brambory, střední vel‐
ikost
650 96 2 50-60
Slané brambory 550 96 2 35-40
Použití, tabulky a tipy
23
