Quando utilizar alimentos congelados, os tabuleiros utilizados podem deformar-se durante
a cozedura. Isto deve-se à grande diferença de temperaturas entre o congelador e o forno.
Depois de arrefecer, a deformação desaparece.
Indicações relativas às tabelas
Nas tabelas encontram-se as respectivas indicações de temperaturas, os tempos de coze-
dura e os níveis de encaixe necessários para uma selecção de pratos.
• As temperaturas e os tempos de cozedura são valores de referência, dado que dependem
da composição da massa, da quantidade da forma.
• Recomendamos que utilize inicialmente o valor de temperatura mais baixo e, se neces-
sário, que seleccione posteriormente uma temperatura superior, p. ex. se desejar um
efeito mais tostado ou se o tempo de cozedura for excessivamente longo.
• Se não encontrar dados concretos sobre uma das suas receitas, oriente-se pelas indica-
ções de bolos idênticos.
• Ao cozer bolos em tabuleiros ou em formas, em diferentes níveis em simultâneo, o tempo
de cozedura poderá prolongar-se em 10-15 minutos.
• Os bolos e outras receitas húmidas (p. ex. pizzas, bolos de fruta, etc.) são confeccionados
num mesmo nível.
• As diferenças de altura dos alimentos a confeccionar poderão conduzir, no início do
processo de cozedura, a diferentes graus de tostagem. Neste caso, não altere a regu-
lação da temperatura . As diferenças na tostagem são uniformizadas ao longo do pro-
cesso de cozedura.
• O seu novo forno pode ter um processo para cozer/assar diferente do do seu aparelho
anterior. Assim sendo, adapte as regulações habituais (temperaturas, tempos de coze-
dura) e níveis do forno às recomendações incluídas nas tabelas seguintes.
No caso de períodos de cozedura mais prolongados, poderá desligar o forno aprox. 10
minutos antes de terminado o tempo de confecção, a fim de aproveitar o calor residual.
As tabelas referem-se, quando não for dada qualquer indicação em contrário, à colocação
em forno frio.
Tabela para cozedura de bolos
Cozer num nível do forno
Tipo de bolo Função do forno Nível Tempera-
tura °C
Tempo ho-
ra: min.
Bolos em formas
Bolo inglês ou tipo Rodon Ar quente múltiplo 1 160-170 0:50-1:10
Bolo areado/bolo rei Ar quente múltiplo 1 150-170 1:10-1:30
Bolachas Ar quente múltiplo 1 160-180 0:25-0:40
Base para tarte de massa are-
ada
Ventilado 2
170-190
1)
0:10-0:25
Base para tarte de massa ba-
tida
Ventilado 2 150-170 0:20-0:25
Tarte de maçã coberta Ar quente múltiplo 1 160-180 0:50-1:00
Aplicações, tabelas e sugestões
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