Pečenje na eni sami višini
Vrsta peciva Funkcija pečice Višina
vodil
Tempe‐
ratura v
°C
Čas, ure:
min.
rolada Dodatno ogret
zrak
2 200-220
1)
0:08-0:15
Drobljenec Vlažen vroč zrak 2 160-180 0:20-0:40
masleno/sladko pecivo Vlažen vroč zrak 2 180-200
1)
0:15-0:30
sadni kolač (iz kvašene‐
ga/umešanega testa)
Dodatno ogret
zrak
2 160-180 0:25-0:50
sadni kolač iz krhkega te‐
sta
Dodatno ogret
zrak
2 170-190 0:40-1:20
pecivo na pekaču z ob‐
čutljivo oblogo (npr. sku‐
ta, smetana, praženi ore‐
hi in mandlji)
Dodatno ogret
zrak
2 150-170 0:40-1:20
pica (z veliko obloge) Dodatno ogret
zrak
2 190-210
1)
0:20-0:40
pica (tanka) Dodatno ogret
zrak
2
230
1)
0:12-0:20
mlinci Dodatno ogret
zrak
2
230
1)
0:10-0:20
pite (CH) Dodatno ogret
zrak
2 190-210 0:35-0:50
Drobno pecivo
piškoti iz krhkega testa Dodatno ogret
zrak
2 160-180 0:06-0:20
brizgano pecivo Dodatno ogret
zrak
2 160 0:10-0:40
pecivo iz umešanega te‐
sta
Dodatno ogret
zrak
2 160-180 0:15-0:20
beljakovo pecivo, po‐
ljubčki
Dodatno ogret
zrak
2 80-100 2:00-2:30
makroni Dodatno ogret
zrak
2 100-120 0:30-0:60
kvašeno drobno pecivo Vlažen vroč zrak 2 160-180 0:20-0:40
drobno pecivo iz listnate‐
ga testa
Dodatno ogret
zrak
2 180-200
1)
0:20-0:30
žemlje Dodatno ogret
zrak
2 210-230 0:20-0:35
Primeri uporabe, razpredelnice in nasveti
29
