Τύπος εδέσματος
Χρόνος ξε‐
παγώματος
(λεπτά)
Χρόνος συμπλη‐
ρωματικού ξεπα‐
γώματος (λεπτά)
Σχόλιο
Σαντιγί, 2 x 200 g 80 - 100 10 - 15
Μπορείτε να χτυπήσετε
τη σαντιγί ακόμη και αν
είναι ακόμα ελαφρώς
παγωμένη σε κάποια
σημεία.
Τούρτα, 1400 g 60 60 -
11.13 Διατήρηση
Σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη
σας:
• Χρησιμοποιείτε μόνο γυάλινα δοχεία
ίδιων διαστάσεων που διατίθενται στην
αγορά.
• Μη χρησιμοποιείτε δοχεία με καπάκια
βιδωτά και τύπου μπαγιονέτ ή μεταλλι‐
κά δοχεία.
• Χρησιμοποιήστε το πρώτο επίπεδο
σχάρας από κάτω για αυτή τη λειτουρ‐
γία.
• Μην τοποθετείτε περισσότερα από έξι
γυάλινα δοχεία του ενός λίτρου στο τα‐
ψί ψησίματος.
•Γεμίστε τα δοχεία στην ίδια στάθμη και
κλείστε τα με σφιγκτήρα.
• Τα δοχεία δεν πρέπει να έρχονται σε
επαφή μεταξύ τους.
• Προσθέστε περίπου 1/2 λίτρο νερό
στο ταψί ψησίματος, ώστε να υπάρχει
αρκετή υγρασία στο φούρνο.
• Όταν το υγρό στα δοχεία αρχίσει να σι‐
γοβράζει (μετά από περίπου 35 - 60
λεπτά για δοχεία του ενός λίτρου),
σβήστε το φούρνο ή μειώστε τη θερμο‐
κρασία στους 100 °C (δείτε τον πίνα‐
κα).
Μαλακά φρούτα
Τρόφιμα για δια‐
τήρηση
Θερμοκρασία σε
°C
Χρόνος μέχρι να
αρχίσει το σιγανό
βράσιμο (λεπτά)
Συνέχεια μαγειρέ‐
ματος στους 100
°C (λεπτά)
Φράουλες / Βατό‐
μουρα / Σμέουρα /
Ώριμα φραγκο‐
στάφυλα
160 - 170 35 - 45 -
Φρούτα με κουκούτσι
Τρόφιμα για δια‐
τήρηση
Θερμοκρασία σε
°C
Χρόνος μέχρι να
αρχίσει το σιγανό
βράσιμο (λεπτά)
Συνέχεια μαγειρέ‐
ματος στους 100
°C (λεπτά)
Αχλάδια / Δαμά‐
σκηνα / Κυδώνια
160 - 170 35 - 45 10 - 15
Λαχανικά
Τρόφιμα για δια‐
τήρηση
Θερμοκρασία σε
°C
Χρόνος μέχρι να
αρχίσει το σιγανό
βράσιμο (λεπτά)
Συνέχεια μαγειρέ‐
ματος στους 100
°C (λεπτά)
Καρότα
1)
160 - 170 50 - 60 5 - 10
Αγγούρια 160 - 170 50 - 60 -
ΕΛΛΗΝΙΚΑ 35
