31Použitie, tabu¾ky a tipy
Peèenie mäsa
Funkcia rúry na peèenie: Horný/Spodný ohrev alebo Infrapeèenie
Riad na peèenie mäsa
• Na peèenie mäsa je vhodný tepelne odolný riad (rešpektujte údaje výrobcu!).
• Na peèenie mäsa môžete použit’ grilovaciu súpravu
• Všetky chudé èasti mäsa odporúèame piect’ v v pekáèi s pokrievkou. Mäso
tak zostáva št’avnatejšie.
• Všetky druhy mäsa, u ktorých treba vytvorit’ kôrku, možno piect’ v v pekáèi
bez pokrievky.
3 Pokyny k tabu¾ke peèenia mäsa
Údaje v nasledujúcej tabu¾ke sú orientaèné.
• V rúre na peèenie odporúèame piect’ ryby a mäso od hmotnosti 1 kg.
• Aby sa predišlo pripa¾ovaniu vytekajúcej št’avy z mäsa alebo tuku,
odporúèame doplnit’ do riadu na peèenie trocha tekutiny.
• Pod¾a potreby (po 1/2 - 2/3 èasu peèenia) opekaný kus obrát’te.
• Ve¾ké kusy peèeného mäsa a hydiny pri peèení viackrát polejte výpekom. Tak
dosiahnete lepší výsledok peèenia.
• Rúru na peèenie vypnite približne 10 minút pred koncom èasu peèenia, aby
sa využilo zvyškové teplo.
Tabu¾ka peèenia
Druh mäsa Množstvo
Funkcia rúry na
peèenie
Zásuvná
úroveò
Teplota
°C
Èas
Hod.: min
Hovädzie mäso
Dusená svieèková 1-1,5 kg
Horný/
Spodný
ohrev
1 200-250 2:00-2:30
Rouzbíf alebo filé
pod¾a
výšky v cm
- vnútri èervené
na každý
cm
Výška
Infrapeèenie 1
190-
200
1)
0:05-0:06
- vnútri ružové
na každý
cm
Výška
Infrapeèenie 1 180-190 0:06-0:08
- prepeèené
na každý
cm
Výška
Infrapeèenie 1 170-180 0:08-0:10
Bravèové mäso
Pliecko,
krkovièka, stehno
1-1,5 kg Infrapeèenie 1 160-180 1:30-2:00
Kotleta, sekaná 1-1,5 kg Infrapeèenie 1 170-180 1:00-1:30
