Primeri uporabe, tabele in nasveti22
Navodila k razpredelnicam peèenja
V razpredelnicah so posamezne jedi in potrebni podatki za pripravo:
temperatura, èas priprave in višina vodil.
• Temperature in èas priprave so orientacijske vrednosti, ki so odvisne od vrste
in kolièine testa ter uporabljenega modela.
• Priporoèamo, da pri prvi pripravi nove jedi nastavite nekoliko nižjo vrednost
temperature in šele po potrebi, npr. za dosego moènejšega porjavenja ali za
skrajšanje èasa peèenja, izberete višjo temperaturo.
• Èe za svoj recept ne najdete konkretnih podatkov, si pomagajte s podatki za
podobno jed.
• Pri peèenju kolaèev na pekaèih ali v modelih na veè višinah (v veè nivojih) je
lahko èas peèenja za 10-15 minut daljši.
• Vlažne jedi (npr. pice, sadni kolaèi ipd.) se pripravljajo na eni višini.
• Razlika v višini vstavljene jedi lahko na zaèetku peèenja povzroèi razlièno
porjavenje. V tem primeru ne spreminjajte nastavitve temperature.
Razlièno porjavenje lahko izenaèite med postopkom peèenja.
• Lastnosti vaše nove peèice so lahko drugaène, kot so bile lastnosti vaše
prejšnje peèice. Obièajne nastavitve (za temperaturo, èase pripravljanja jedi)
ter višino vodil zato prilagodite glede na priporoèila v naslednjih
razpredelnicah.
2 Pri daljšem èasu peèenja lahko peèico pribl. 10 minut pred iztekom èasa
peèenja izklopite in tako izkoristite akumulirano toploto.
Razpredelnice veljajo za vstavljanje jedi v hladno peèico, v kolikor ni predpisano
drugaèe.
Razpredelnica peèenja
Peèenje na eni sami višini
Vrsta
peciva
Funkcija peèice
Višina
vodila
Temperatura
°C
Èas
ure: min.
Pecivo v modelih
šarkelj Vroèi zrak 1 150-160 0:50-1:10
pešèeni kolaè/zavitek po
kraljevsko
Vroèi zrak 1 140-160 1:10-1:30
biskvitna torta Vroèi zrak 1 140 0:25-0:40
biskvitna torta Gretje sp. in zg. 1 160 0:25-0:40
torta iz krhkega testa Vroèi zrak 3 170-180
1)
0:10-0:25
torta iz umešanega testa Vroèi zrak 3 150-170 0:20-0:25
pokrita jabolèna torta Gretje sp. in zg. 1 170-190 0:50-1:00
jabolèna pita (2modela,
Ø20cm, diagonalno
zamaknjena)
Vroèi zrak 1 160 1:10-1:30
