25Anvendelser, tabeller og tips
Henkogning
Ovnfunktion: Undervarme
• Brug kun standardglas af samme størrelse til henkogning.
• Glas med skrue- eller bajonetlåg og metaldåser er uegnede.
• Til henkogning bruges 1. rille nedefra.
• Brug bagepladen til henkogning. Her kan De anbringe op til seks glas med hver en li-
ter.
• Alle glassene skal fyldes lige meget, og klemmerne skal spændes til.
• Stil glassene sådan på pladen, at de ikke rører hinanden.
• Hæld ca. 1/2 liter vand i bradepanden, så luften i ovnen bliver tilstrækkeligt fugtig.
• Så snart væsken begynder at boble i de første glas (ved 1-litersglas efter ca. 35-
60 minutter), slukkes der for ovnen, eller temperaturen sættes ned til 100C (se tabel-
len).
Henkogningstabel
De angivne henkogningstider og temperaturer er vejledende.
Æblebåde 60-70 3 1 / 4 6-8
Pærer 60-70 3 1 / 4 6-9
Madvare
Temperatur
iC
Henkogning til
boblepunkt
i minutter
Viderekogning
ved 100C
i minutter
Bærfrugter
Jordbær, blåbær, hindbær, mod-
ne stikkelsbær
160-170 35-45 ---
Umodne stikkelsbær 160-170 35-45 10-15
Stenfrugter
Pærer, kvæder, svesker 160-170 35-45 10-15
Grøntsager
Gulerødder
1)
1) Skal blive stående i ovnen, når den er slukket
160-170 50-60 5-10
Svampe
1)
160-170 40-60 10-15
Agurker 160-170 50-60 ---
Blandet pickles 160-170 50-60 15
Kålrabi, ærter, asparges 160-170 50-60 15-20
Bønner 160-170 50-60 ---
Madvare Temperatur i C
Rille
Tid i timer
(vejledende)
1 lag 2 lag
