21Anvendelser, tabeller og tips
• For at undgå, at udsivende kødsaft eller fedt brænder fast anbefales det at hælde no-
get væde i stegefadet. Brug dog max 2 dl vand.
• Stegen vendes efter behov (efter 1/2 - 2/3 af tilberedningstiden).
• Dryp store stege og fjerkræ med stegesky flere gange under tilberedningen. Det giver
et bedre stegeresultat.
• Sluk for ovnen ca. 10 minutter før stegetiden er gået for at udnytte eftervarmen.
Stegetabel
Kødtype Mængde Ovnfunktion Rille
Tempe-
ratur
°C
Tid
Ti.: Mín.
Oksekød
Oksesteg 1-1,5 kg
Over-og Un-
dervarme
1 200-250 2:00-2:30
Roastbeef eller filet
pr. cm i høj-
den
- rød i midten
pr. cm
i højden
Gratinering 1 190-200
1)
0:05-0:06
- rosa i midten
pr. cm
i højden
Gratinering 1 180-190 0:06-0:08
- gennemstegt
pr. cm
i højden
Gratinering 1 170-180 0:08-0:10
Svinekød
Bov, nakkekam, skin-
kesteg
1-1,5 kg
Over-og Un-
dervarme
1 180-200 1:30-2:00
Ovnstegte koteletter 1-1,5 kg Gratinering 1 170-180 1:00-1:30
Farsbrød 750 g-1 kg Gratinering 1 160-170 0:45-1:00
Flæskeskank (forkogt) 750 g-1 kg Gratinering 1 150-170 1:30-2:00
Kalvekød
Kalvesteg 1 kg Gratinering 1 160-180 1:30-2:00
Kalveskank 1,5-2 kg Gratinering 1 160-180 2:00-2:30
Lam
Lammesteg,
lammekølle
1-1,5 kg Gratinering 1 150-170 1:15-2:00
Lammeryg 1-1,5 kg Gratinering 1 160-180 1:00-1:30
Vildt
Hareryg, harekølle op til 1 kg
Over-og Un-
dervarme
3 220-250
1)
0:25-0:40
Dyre-/hjorteryg 1,5-2 kg
Over-og Un-
dervarme
1 210-220 1:15-1:45
