Përdorime, tabela dhe këshilla22
Skuqja
Funksioni i furrës: Nxehtësia e sipërme/e poshtme ose Skuqja "infra"
Enët për skuqje
• Për skuqje është e përshtatshme çdo enë e qëndrueshme ndaj nxehtësisë (merrni
parasysh shënimet e prodhuesit!).
• Copa të mëdha mishi mund t’i skuqni menjëherë në tepsi ose mbi skarën me tepsi
të futur më poshtë.
• Këshillojmë që të gjitha llojet e mishit të thatë t’i skuqni në tenxheren e mishit me
kapak. Kështu mishi mbetet më i lëngshëm.
• Të gjitha llojet e mishit që duhet të marrin një kore mund t’i skuqni në tenxheren e
mishit pa kapak.
3 Shënime për tabelën e skuqjes
Të dhënat në tabelën vijuese janë vlera të përafërta.
• Këshillojmë që mishi dhe peshku të skuqen në furrë vetëm prej 1kg.
• Për t’iu shmangur ngjitjes me djegie të lëngut të dalë nga mishi ose të yndyrës,
këshillojmë të derdhni pak lëng në enën e skuqjes.
• Kthejeni mishin në rast nevoje (pas 1/2 - 2/3 të kohës së gatitjes).
• Copa të mëdha mishi dhe shpendë lageni gjatë kohës së gatitjes disa herë me lëng
mishi. Kështu skuqja do t'ju dalë më mirë.
• Fikeni furrën rreth 10 minuta para mbarimit të kohës së skuqjes për të shfrytëzuar
ngrohtësinë e mbetur.
Tabela e skuqjes
Lloji i mishit Sasia Funksioni i furrës Niveli
Tempera-
tura
°C
Kohëzg-
jatja
orë: min.
Mish lope
Mish i zier në
lëngun e vet
1 -1,5 kg
Nxehtësia e
sipërme/e
poshtme
1 200-250 2:00-2:30
Biftek ose fileto
çdo cm
lartësie
- i kuq brenda
çdo cm
lartësie
Skuqja "infra" 1 190-200
1)
0:05-0:06
- rozë brenda
çdo cm
lartësie
Skuqja "infra" 1 180-190 0:06-0:08
- i pjekur mirë
çdo cm
lartësie
Skuqja "infra" 1 170-180 0:08-0:10
Mish derri
Shpatull, zverk,
proshutë
1-1,5 kg Skuqja "infra" 1 160-180 1:30-2:00
