Вид блюда Установка влажности воз-
духа
Срок хранения
Салат, овощи Морковь, тра-
вы, брюссельская капуста,
сельдерей
"влажно"
до 1 месяца
Артишоки, цветная капуста,
листья цикория, кочанный
салат, салатный цикорий эн-
дивий, маш-салат, салат-ла-
тук, лук-порей, цикорий
"влажно"
до 21 дня
Брокколи, китайский салат,
капуста огородная, кочанная
капуста, редис, савойская
капуста
"влажно"
до 14 дней
Горох, кольраби
"влажно"
до 10 дней
Лук-батун, редис, спаржа,
шпинат
"влажно"
до 7 дней
Фрукты
1)
Груши, финики (свежие),
клубника, персики
1)
"влажно"
до 1 месяца
Сливы
1)
ревень, крыжовник
"влажно"
до 21 дня
Яблоки (нечувствительные к
холоду), айва
"влажно"
до 20 дней
Абрикосы, вишня
"влажно"
до 14 дней
Чернослив, виноград
"влажно"
до 10 дней
Ежевика, смородина
"влажно"
до 8 дней
Инжир (свежий)
"влажно"
до 7 дней
Черника, малина
"влажно"
до 5 дней
1) Чем более спелые фрукты, тем меньше срок их хранения
Торты с кремом и другие типы кондитерских изделий можно хранить в отделении для
длительного хранения продуктов при температуре 0°C от двух до трех дней
В отделение для длительного хранения продуктов при температуре 0°C не следует
помещать:
• восприимчивые к низкой температуре фрукты, которые следует хранить в подвале
или при комнатной температуре, например, ананасы, бананы, грейпфруты, дыни,
манго, папайя, апельсины, лимоны и киви;
• не перечисленные выше типы продуктов следует хранить в холодильном отделе-
нии (например, все сорта сыра
, мясные закуски и т.п.).
Ежедневное использование
55
