el
47
Προσέξτε τις ζώνες ψύξης
στον χώρο συντήρησης
Λόγω της κυκλοφορίας του αέρα στον
χώρο συντήρησης προκύπτουν
διαφορετικές ζώνες ψύξης.
Η θερμότερη ζώνη είναι στο επάνω
μέρος της πόρτας.
Υποδείξεις
■ Στη θερμότερη ζώνη αποθηκεύετε π. χ.
σκληρό τυρί και βούτυρο. Το τυρί
μπορεί έτσι να αναπτύξει περαιτέρω το
άρωμά του, το βούτυρο παραμένει
μαλακό.
■ Αποθηκεύετε τα ευαίσθητα τρόφιμα
όπως π. χ. ψάρι, αλλαντικά, κρέας
στον χώρο διατήρησης φρεσκάδας
(βλ. στο Κεφάλαιο Ο χώρος
διατήρησης φρεσκάδας).
Ο χώρος διατήρησης
φρεσκάδας
Η θερμοκρασία στον χώρο διατήρησης
φρεσκάδας διατηρείται κοντά στους
0 °C. Η χαμηλή θερμοκρασία και
η ιδανική υγρασία του αέρα
διασφαλίζουν ιδανικές συνθήκες
αποθήκευσης για φρέσμα τρόφιμα.
Στον χώρο διατήρησης φρεσκάδας
μπορούν να διατηρηθούν τα τρόφιμα για
μέχρι και τρεις φορές μεγαλύτερη
διάρκεια φρέσκα απ’ ότι στην κανονική
ζώνη συντήρησης – για ακόμα
περισσότερη φρεσκάδα, θρεπτική αξία
και γεύση.
Δοχείο λαχανικών
Εικόνα $
Το δοχείο λαχανικών είναι ο ιδανικός
χώρος αποθήκευσης για φρέσκα φρούτα
και λαχανικά. Μέσω του ρυθμιστή
υγρασίας της διαχωριστικής πλάκας και
μιας ειδικής στεγανοποίησης μπορεί να
προσαρμοστεί η υγρασία του αέρα στο
δοχείο λαχανικών.
Την υγρασία του αέρα στο δοχείο
λαχανικών μπορείτε να τη ρυθμίσετε
βάσει του είδους και
της ποσότητας των
τροφίμων που πρόκειται να
αποθηκευτούν:
■ κυρίως φρούτα καθώς και σε μεγάλη
φόρτωση – χαμηλότερη υγρασία του
αέρα
■ κυρίως λαχανικά καθώς και σε μικτή
φόρτωση ή μικρή φόρτωση –
υψηλότερη υγρασία αέρα
Υποδείξεις
■ Για την ιδανική διατήρηση της
ποιότητας και του αρώματός τους τα
ευαίσθητα στο ψύχος φρούτα (π. χ.
ανανάς, μπανάνες, παπάγια και
εσπεριδοειδή) και λαχανικά (π. χ.
μελιτζάνες, αγγούρια, κολοκύθια,
πιπεριές, ντομάτες και πατάτες) θα
πρέπει να αποθηκεύονται εκτός
ψυγείου σε θερμοκρασίες περίπου
+8 °C έως +12 °C.
■ Ανάλογα με την ποσότητα και τα προς
αποθήκευση τρόφιμα μπορεί να
σχηματιστεί νερό συμπύκνωσης μέσα
στο δοχείο λαχανικών. Απομακρύνετε
το νερό συμπύκνωσης με στεγνό πανί
και προσαρμόστε την υγρασία του
αέρα στο δοχείο λαχανικών μέσω του
ρυθμιστή υγρασίας.
