Assados
Função do forno: Ar quente múltiplo
Louça para confecção de assados
• Para assar pode ser utilizado qualquer tipo de louça resistente ao calor (ter em atenção
as indicações do fabricante!).
•
Recomendamos que asse todos os tipos de carne magra em recipientes com tampa .
Desta forma, a carne ficará mais suculenta.
• Todos os tipos de carne que devam ser confeccionados com crosta poderão ser assados
em recipientes sem tampa .
Indicações relativas à tabela de assados
Os dados apresentados na tabela seguinte servem apenas como referência.
•
Recomendamos que asse as peças de carne e peixe apenas quando o seu peso cor-
responder, no mínimo, a 1 kg .
• Para evitar que o suco ou gordura das carnes assadas que queime, recomendamos que
junte algum líquido no recipiente do assado.
• Vire o assado (após 1/2 - 2/3 do tempo de confecção), conforme necessário.
• Regue os assados ou aves com o molho regularmente, conforme necessário. Desta forma,
obterá um melhor resultado.
• Desligue o forno aprox. 10 minutos antes do fim do tempo de confecção, a fim de
aproveitar o calor residual.
Tabela de assados
Tipo de alimento
Ar quente múltiplo
Nível Temperatura °C Tempo hora:
min.
Porco
Pá, cachaço, presunto (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00
Costeletas, entrecosto (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30
Carne picada (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00
Carne de porco, pré-cozinhada (750-1000
g)
1 170-190 1:30-2:00
Carne de vaca
Carne estufada (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30
Rosbife ou lombo, dependendo dos cm de
altura
1
210-230
1)
0:06-0:09 de-
pendendo dos
cm de altura
Vitela
Carne estufada (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00
Carne de vitela (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30
Borrego
Aplicações, tabelas e sugestões
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