• Per evitare che il sugo o il grasso di cottura brucino sul fondo, è consigliabile aggiungere
un po' d'acqua nel recipiente di cottura.
• Se necessario, girate l'arrosto (dopo 1/2 - 2/3 del tempo di cottura).
• Gli arrosti e il pollame di grandi dimensioni devono essere bagnati di tanto in tanto con
il fondo di cottura. In questo modo si otterrà un risultato migliore.
• Spegnete il forno ca. 10 minuti prima della fine della cottura per sfruttare il calore
residuo.
Tabella dei tempi di cottura arrosto
Tipo di pietanza
Multi-aria calda
Livello di inseri-
mento
Temperatura °C Tempo Ore:
min.
Suino
Spalla, noce, coscia (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00
Costolette (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30
Polpettone (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00
Zampone precotto (750-1000 g) 1 170-190 1:30-2:00
Manzo
Stufato (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30
Roastbeef o filetto per cm di altezza 1
210-230
1)
0:06-0:09 per
cm di altezza
Vitello
Stufato (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00
Piedino di vitello (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30
Agnello
Cosciotto d'agnello (1000-1500 g) 1 170-190 1:15-2:00
Sella d'agnello (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30
Carni da cuocere alla piastra
Würstel 'Cordon bleu' 1
220-230
1)
0:05-0:08
Salsicce 1
220-230
1)
0:12-0:15
Cotolette impanate 1
220-230
1)
0:15-0:20
Polpette 1
210-220
1)
0:15-0:20
Pesce (stufato)
Pesco intero (1000-1500 g) 1 210-220 0:45-1:15
Pollame
Pollo intero (1000-1500 g) 1 190-210 0:45-1:15
Mezzo pollo (400-500 g) 1 200-220 0:35-0:50
Pollo a pezzi (da 200-250 g) 1 200-220 0:35-0:50
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Applicazioni, tabelle e suggerimenti
