Pečenje mesa
Funkcija pečice: Dodatno ogret zrak
Pri pečenju mesa vstavite maščobni filter!
Posoda za peko mesa
• Za peko mesa je primerna vsaka posoda, ki je odporna na vročino (upošte‐
vajte navodila proizvajalca!).
• Za peko pustih vrst mesa, priporočamo uporabo ponve s pokrovko . Tako
meso ostane bolj sočno.
• Vse vrste mesa, ki naj bi dobile skorjo, lahko pečete v ponvi brez pokrov‐
ke .
Navodila k razpredelnici za peko mesa
V razpredelnicah so navedene priporočene vrednosti.
• Priporočamo, da meso in ribe pečete v pečici šele, ko teža presega 1 kg .
• Priporočamo, da v posodo za peko dodate nekoliko tekočine in s tem pre‐
prečite vžig izstopajočega mesnega soka ali masti.
• Pečenko po potrebi obrnite (po 1/2-2/3 predvidenega časa).
• Velike pečenke in perutnino med peko večkrat polijte z njihovim lastnim so‐
kom. S tem dosežete boljši rezultat pečenja.
• Pečico približno 10 minut pred iztekom časa pečenja izklopite, da izkoristite
akumulirano toploto.
Razpredelnica za peko mesa
Živilo za pečenje
Dodatno ogret zrak
Višina vodil Temperatura
v °C
Čas, ure:
min.
Svinjina
pleče, svinjski vrat, stegno
(1000-1500 g)
1 170-190 1:30-2:00
kotlet, rebrca (1000-1500 g) 1 180-200 1:00-1:30
sesekljani zrezek (750-1000 g) 1 180-200 0:45-1:00
svinjska krača, predhodno kuhana
(750-1000 g)
1 170-190 1:30-2:00
Govedina
dušena pečenka (1000-1500 g) 1 180-200 2:00-2:30
rostbif ali file, na cm višine 1
210-230
1)
0:06-0:09 na
cm višine
Teletina
dušena pečenka (1000-1500 g) 1 170-190 1:30-2:00
telečja krača (1500-2000 g) 1 170-190 2:00-2:30
Jagnjetina
32
Primeri uporabe, razpredelnice in nasveti
