2 Rollen Kuchenteig ausgewallt
Äpfel schälen, Kern entfernen und in 12 Stücke teilen
Zutaten Belag:
• 480 g Kuchenteig (1.5 Rollen)
– Die restliche Hälfte in Klarsichtfolie einwickeln und einfrieren.
• 50 g Haselnuss gerieben
• 1000 g Äpfel
Zutaten Guss:
• 2 Eier 100 g
• 50 g Zucker
•3 g Salz
• 200 g Rahm
Zubereitung Guss:
Eier, Zucker und Salz glatt rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat, anschliessend den Rahm
darunter mischen.
Fertig stellen:
Das gefettete Kuchenblech mit Teig auslegen, den Boden gut stupfen, die Haselnüsse
gleichmäßig verteilen und die geschnittenen Äpfel auflegen.
Den Guss über die Äpfel gießen.
Backen ohne Vorheizen
Bei Blasenbildung diese sofort aufstechen.
Einstellung Einsatzebene Dauer Wasserzugabe über
Wasserschublade
P 10 APFELWAEHE
3 55 Min. ---
BUTTERZOPF (1 Stk. à 885 g)
Vorbereitung:
Backform: Orig. Kuchenblech mit Backpapier
Zutaten Teig:
• 500 g Weissmehl
• 5 g Zucker
•10 g Salz
•20 g Hefe
• 50 g Butter
• 1 Ei 50 g
• 250 g Milch
Zubereitung Teig:
Die Hefe in Flüssigkeit auflösen, die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem elastischen
Teig kneten. Den Teig 30 Minuten zugedeckt gehen lassen, während dieser Zeit 3-mal zu-
sammen schlagen.
Fertig stellen:
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen, diese zu ca. 40 cm langen Strängen formen und
je 2 Teile zu einem Zopf flechten. Die Zöpfe zu den Seitenlängen auf das Blech absetzen,
ca. 20 Min. gehen lassen und mit Ei bestreichen.
Backen ohne Vorheizen
40
Anwendungen, Tabellen und Tipps
