Tipo de pastelaria Função do forno Nível Temperatura
(°C)
Tempo (h:min.)
Bolachinhas de massa
batida
Ventilado 3 150 - 160 0:15 - 0:20
Pastelaria de claras,
suspiros
Ventilado 3 80 - 100 2:00 - 2:30
Bolachas de amêndoa Ventilado 3 100 - 120 0:30 - 0:60
Pastelaria pequena de
massa levedada
Ventilado 3 150 - 160 0:20 - 0:40
Pastelaria pequena de
massa folhada
1)
Ventilado 3 170 - 180 0:20 - 0:30
Pãezinhos
1)
Ventilado 3 160 0:20 - 0:35
Pãezinhos
1)
Tradicional 3 180 0:20 - 0:35
Bolos pequenos (20
unidades/tabuleiro)
1)
Ventilado 3 140 0:20 - 0:30
Bolos pequenos (20
unidades/tabuleiro)
1)
Tradicional 3 170 0:20 - 0:30
1) Pré-aquecer o forno
Cozer em vários níveis do forno - Bolos/queques/pães em tabuleiros de pastelaria
Tipo de pastelaria
Ar quente circu-
lante
2 níveis
Ar quente circu-
lante
3 níveis
Temperatura (°C)
Tempo
(h:min.)
Profiteroles/éclairs
1)
1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60
Bolo areado seco 1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60
1) Pré-aquecer o forno
Cozer em vários níveis do forno - Biscoitos/bolos pequenos/queques/pãezinhos
Tipo de pastelaria
Ar quente circu-
lante
2 níveis
Ar quente circu-
lante
3 níveis
Temperatura
(°C)
Tempo (h:min.)
Bolachinhas de massa
areada
1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35
Bolachinhas (com saco
de pasteleiro)
1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60
Bolachinhas de massa
batida
1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40
Pastelaria de claras, sus-
piros
1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50
Bolachas de amêndoa 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20
Pastelaria pequena de
massa levedada
1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60
Sugestões e conselhos úteis
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