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LOMO DE TERNERA (para 4-6 personas)
Preparación:
Retirar la carne del frigorífico 1 hora antes.
Ingredientes
– 1000 g de lomo de ternera
– 2 cucharadas de aceite de cacahuete
– Sal, pimienta, pimentón, poca mostaza
Preparación:
Lavar el lomo de ternera y secarlo con papel de cocina.
Mezclar los condimentos con aceite de cacahuete y untar uniforme-
mente la carne.
En la sartén, dorar el lomo de ternera en la placa de cocina muy calien-
te durante 10 minutos en todos los lados y colocarlo en el molde preca-
lentado.
Molde:
molde de cristal refractario o de cerámica o fuente de asado de hierro
fundido
Cocción: Precalentamiento 120°C (10 min.)
Coccion baja temp 80°C
• Temperatura central 65°C
Ajuste Nivel Duración Adición de agua a través
del deposito de agua
P11 LOMO DE TERNERA 2 80 min. 200 ml
Vapor interval 180°C