P 9 ΓΟΥΡΟΥΝΟ‐
ΠΟΥΛΟ
2 90 λεπτά 200 ml
ΜΗΛΟΠΙΤΑ
Προετοιμασία:
1 αυθεντική Λαμαρίνα κουζίνας ή 2 στρογγυλές λαμαρίνες για γλυκά με διάμε‐
τρο ø 28 cm
2 ανοιγμένες λωρίδες ζύμη
Καθαρίστε τα μήλα, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε τα σε 12 κομμάτια
Υλικά συνοδευτικών:
• 480 g ζύμη (1.5 λωρίδες)
– Σκεπάστε το υπόλοιπο μισό σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.
• 50 g τριμμένο φουντούκι
• 1000 g μήλα
Υλικά γκλασαρίσματος:
• 2 αυγά 100 g
• 50 g ζάχαρη
• 3 g αλάτι
• 200 g κρέμα γάλακτος
Προετοιμασία γκλασαρίσματος:
Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, έπειτα
ρίξτε και την κρέμα γάλακτος.
Εκτέλεση:
Βάλτε τη ζύμη στο βουτυρωμένο ταψί, πιέστε την μέχρι να εφαρμόσει, απλώστε
ομοιόμορφα τα φουντούκια και προσθέστε τα κομμάτια μήλου.
Ρίξτε το γκλασάρισμα πάνω από τα μήλα.
Ψήσιμο χωρίς προθέρμανση
Αν δημιουργηθούν φυσαλίδες τρυπήστε τες αμέσως.
Ρύθμιση Επιφάνεια
χρήσης
Διάρκεια Προσθήκη νερού μέ‐
σω δοχείου νερού
P 10 ΜΗΛΟΠΙΤΑ 3 55 λεπτά ---
ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ (1 κομμάτι à 885 g)
Προετοιμασία:
Φόρμα ψησίματος: Αυθεντική λαμαρίνα με λαδόκολλα
Υλικά ζύμης:
• 500 g αλεύρι
• 5 g ζάχαρη
• 10 g αλάτι
• 20 g προζύμι
• 50 g βούτυρο
• 1 αυγό 50 g
• 250 g γάλα
Παρασκευή ζύμης:
Διαλύστε τη μαγιά στο νερό και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά ανακατέψτε σε μία
μαλακή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη για 30 λεπτά, σ' αυτή τη διάρκεια
ανακατέψτε 3 φορές.
Εφαρμογές, πίνακες και συμβουλές
45
